Gochujang-glasierte Tofu-Bowl mit Frühjahrsgemüse und Sesamreis
Knuspriger angebratener Tofu mit süßer und würziger Gochujang-Glasur, serviert auf fluffigem Reis mit frischem Frühjahrsgemüse. Diese lebendige koreanisch inspirierte Bowl ist voller kräftiger Aromen und gesunder Zutaten, perfekt für die Jahreszeit.
Zutaten
- 400g fester Tofu, gepresst und gewürfelt
- 2 Esslöffel Speisestärke
- 3 Esslöffel Pflanzenöl
- 3 Esslöffel Gochujang-Paste
- 2 Esslöffel Sojasauce
- 2 Esslöffel Honig
- 1 Esslöffel Reisessig
- 1 Esslöffel Sesamöl
- 2 Knoblauchzehen, minced
- 1 Teelöffel frischer Ingwer, gerieben
- 300g Jasminreis
- 1 Esslöffel Sesamsamen
- 200g Stielbrokkoli
- 150g Zuckerschotenkapseln
- 2 Frühlingszwiebeln, dünn geschnitten
- 1 mittlere Möhre, in Julienne geschnitten
- 100g geschälte Edamame-Bohnen
- 1 reife Avocado, geschnitten
- Frischer Koriander zum Garnieren
Zubereitung
Jasminreis nach Packungsanweisung kochen, dann mit einer Gabel auflockern und die Hälfte der Sesamsamen einrühren. Warm halten.
Tofu 10 Minuten zwischen sauberen Küchentüchern pressen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen, dann in 2cm große Würfel schneiden.
Tofu-Würfel in Speisestärke wenden, bis sie gleichmäßig beschichtet sind, und überschüssige Stärke abschütteln.
Pflanzenöl in einer großen antihaftbeschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Tofu 8-10 Minuten anbraten, dabei gelegentlich wenden, bis er auf allen Seiten golden und knusprig ist. Herausnehmen und beiseitestellen.
In einer kleinen Schüssel Gochujang, Sojasauce, Honig, Reisessig, Sesamöl, Knoblauch und Ingwer verquirlen, um die Glasur herzustellen.
Stielbrokkoli und Zuckerschoten in kochendem Wasser 2-3 Minuten blanchieren, bis sie zart und knackig sind, dann abtropfen und unter kaltem Wasser abschrecken.
Den knusprigen Tofu bei mittlerer Hitze zurück in die Pfanne geben. Die Gochujang-Glasur über den Tofu gießen und 2 Minuten tossing, bis er gleichmäßig beschichtet und glänzend ist.
Sesamreis auf vier Schüsseln verteilen. Glasierten Tofu, blanchiertes Gemüse, in Julienne geschnittene Möhre, Edamame und Avocadoscheiben darauf anordnen.
Mit geschnittenen Frühlingszwiebeln, den restlichen Sesamsamen und frischem Koriander garnieren. Sofort servieren.
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