Sprøde koreansk-inspirerede squash-pandekager med stærk hvidløgs-dip
Disse gyldne, sprøde squash-pandekager er en elsket koreansk gadekost, der er perfekt til at fejre foråretes friske grøntsager. Serveret med en savory-stærk hvidløgs-dip, udgør de en uimodståelig forret eller let måltid.
Ingredienser
- 3 medium squash (cirka 450g), revet
- 1 teskefuld salt
- 3 forårsløg, tyndt skåret
- 2 store æg, pisket
- 75g universelt mel
- 2 spiseske maizena
- 1/2 teskefuld sort peber
- 4 spiseske vegetabilsk olie til stegning
- 3 fed hvidløg, finthakket
- 3 spiseske sojasauce
- 1 spiseske riseddike
- 1 teskefuld sesamolie
- 1/2 teskefuld gochugaru (koreansk rød chili-flager)
- 1 teskefuld ristede sesamfrø
Fremgangsmåde
Placer det revne squash i en dørslag, drys salt på, og lad det stå i 10 minutter. Pres overskydende væske ud med et rent køkkenhåndklæde, indtil det er helt tørt.
I en stor skål blandes det tøret squash, forårsløg, pisket æg, mel, maizena og sort peber. Bland, indtil der dannes en tyktflydende dej.
Tilbered dippet ved at vispe det finthakkede hvidløg, sojasauce, riseddike, sesamolie, gochugaru og sesamfrø sammen i en lille skål. Læg det til side.
Varm 2 spiseskeflde vegetabilsk olie i en stor non-stick stegepande over medium-høj varme, indtil det skinner.
Spoon omkring 3 spiseske dej pr. pandekage i panden og fladtryk forsigtigt med en spatel. Kog 3-4 minutter på hver side, indtil det er gyllent brunt og sprødt.
Flyt de stegede pandekager til et køkkenrulle eller wire rack for at holde dem sprøde. Gentag med resterende dej, og tilføj mere olie efter behov.
Server de sprøde squash-pandekager straks med den stærke hvidløgs-dip ved siden af, garneret med ekstra forårsløg, hvis ønsket.
Har du lavet det?
Upload dit billede.
