Sprød Gochujang Tofu Bibimbap Bowl med Forårgrøntsager
En livlig koreansk-inspireret bowl med ultra-sprød gochujang-glaseret tofu på varm ris med friske forårgrøntsager og en perfekt løbesk vegansk sauce. Dette tilfredsstillende plantebaseret måltid
Ingredienser
- 400g ekstra-fast tofu, presset og skåret i terninger
- 3 spiseske gochujang-paste
- 2 spiseske sojasovs
- 1 spiseske ahornsirup
- 2 spiseske sesamolie, fordelt
- 3 spiseske kartoffelstivelse
- 300g kortkornet hvid ris
- 200g frisk spinat
- 2 mellemstore gulerødder, julienneskåret
- 1 stor courgette, skåret i halvmåner
- 150g bønnesprouts
- 4 forårsløg, skåret i skiver
- 2 hvidløgsfed, finthakket
- 1 spiseske riseddike
- 2 spiseske vegetabilsk olie
Fremgangsmåde
Kog ris efter pakningens vejledning og hold den varm.
Pres tofu i 15 minutter med papirhåndklæder og en tung genstand for at fjerne overskydende fugt, skær derefter i 2 cm store terninger.
Pisk gochujang, sojasovs, ahornsirup og 1 spiseske sesamolie sammen i en lille skål for at lave glasuren.
Vend tofuterningerne i kartoffelstivelse, indtil de er ensartet dækket, og ryst det overskydende af.
Varm vegetabilsk olie på i en stor non-stick stegepande over medium-høj varme, indtil det syder, tilføj derefter tofu i et lag og kog 3-4 minutter pr. side, indtil det er gyldent og sprødt på alle sider.
Reducer varmen til medium, tilføj gochujang-glasuren til panden og vend tofu, indtil det er ensartet dækket og karamelliseret, cirka 2 minutter.
I en separat pande, varm resterende sesamolie op over medium varme og steg hvidløg i 30 sekunder, indtil det dufte.
Tilføj gulerødder og courgette til panden og steg-vend i 3-4 minutter, indtil det er mørt og sprødt.
Har du lavet det?
Upload dit billede.
