في وعاء كبير، اخلط لحم الدجاج المفروم وفتات الخبز والبيضة وفصوص الثوم المفرومة 2 وأوراق البقدونس والأوريجانو والملح والفلفل. اخلط حتى تتجانس المكونات وشكّل 20 كرة صغيرة.

سخّن زيت الزيتون في قدر عميق كبير أو قدر هولندي على نار متوسطة إلى عالية. حمّر كرات اللحم من جميع الجوانب لمدة 4-5 دقائق، ثم أخرجها وضعها جانباً.

في نفس القدر، اطهِ البصل والثوم المتبقي لمدة 2-3 دقائق حتى يصبح طرياً.

أضف معكرونة الأرز الصغير وقلّب لمدة دقيقة واحدة لتحميصها قليلاً. صب مرق الدجاج وعصير الليمون، وأضمم المزيج حتى يغلي.

أعد كرات اللحم إلى القدر، قلل الحرارة إلى متوسطة منخفضة، غطّ القدر واطهِ على نار هادئة لمدة 15-18 دقيقة مع التحريك من حين لآخر، حتى تصبح المعكرونة طرية وتصل كرات اللحم إلى درجة حرارة داخلية قدرها 75 درجة مئوية.

أضف البازلاء المجمدة والسبانخ في آخر 3 دقائق من الطهي حتى تدفأ البازلاء وتذبل السبانخ.

أزل القدر عن النار، أضف قشر الليمون، وتذوق واضبط التوابل حسب الحاجة. رتّب الشبت الطازج على الوجه وقدّم فوراً.