وعاء الهليون المحمص بالزعتر مع الكينوا بالليمون والحمص المقرمش
وعاء ربيعي نابض بالحياة يضم الهليون الطري المحمص برائحة توابل الزعتر العطرة، مقدم فوق الكينوا الرقيقة برائحة الليمون مع الحمص المقرمش لإضافة قرمشة مرضية. رش من تتبيلة الطحينة يجمع كل النكهات المتوسطية الطازجة معاً بشكل جميل.
المكونات
- 450 غرام من الهليون الطازج، مع إزالة النهايات الخشبية
- 2 ملعقة طعام من مزيج توابل الزعتر
- 4 ملاعق طعام من زيت الزيتون، مقسمة
- علبة واحدة (400 غرام) من الحمص، مصفاة ومغسولة
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الحار المدخن
- 200 غرام من الكينوا، مغسولة
- 500 مل من مرق الخضار
- 1 ليمونة، مبشورة وعصيرها
- 100 غرام من الطماطم الكرزية، مقسمة إلى نصفين
- 1 خيار صغير، مقطع إلى مكعبات
- 3 ملاعق طعام من الطحينة
- 1 فص ثوم، مفروم
- 2 ملعقة طعام من الماء الدافئ
- ملح والفلفل الأسود حسب الذوق
- البقدونس الطازج المفروم للتزيين
طريقة التحضير
سخن الفرن إلى 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت) وبطن صينيتي خبز بورق الزبدة.
تبل الهليون بـ 2 ملعقة طعام من زيت الزيتون والزعتر والملح والفلفل. انشره على صينية واحدة في طبقة واحدة.
جفف الحمص بمنشفة المطبخ، ثم تبله بـ 1 ملعقة طعام من زيت الزيتون والفلفل الحار المدخن والملح والفلفل. انشره على الصينية الثانية.
احمِ كلا الصينيتين لمدة 20-25 دقيقة، مع هز الحمص في المنتصف، حتى يصبح الهليون طرياً والحمص ذهبياً ومقرمشاً.
في غضون ذلك، اغل مرق الخضار في قدر متوسطة الحجم. أضف الكينوا، قلل الحرارة إلى درجة منخفضة، غطّ واتركه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة حتى يتم امتصاص السائل.
أخفق الكينوا بشوكة وأضف قشر الليمون ونصف عصير الليمون وملعقة الطعام المتبقية من زيت الزيتون والملح والفلفل.
اخلط الطحينة والثوم المفروم وعصير الليمون المتبقي والماء الدافئ حتى يصبح ناعماً. تبل بالملح.
وزّع الكينوا بالليمون على أربعة أوعية. ضع فوقها الهليون المحمص والحمص المقرمش والطماطم الكرزية والخيار.
رش بسخاء بتتبيلة الطحينة وزيّن بالبقدونس الطازج قبل التقديم.
هل جربته؟
ارفع صورتك.
