سخّني زيت الزيتون في قدر كبير عميق أو قدر هولندي على نار متوسطة. أضيفي البصل المقطع وطهيه لمدة 4-5 دقائق حتى يصبح طريًا وشفافًا.

أضيفي الثوم المهروس والفلفل الأحمر المقطع، واطهيهما لمدة دقيقتين إلى 3 دقائق إضافية حتى يصبح معطرًا.

أضيفي الكمون والفلفل المدخن والأوريغانو الجاف، واطهيها لمدة 30 ثانية لتحميص التوابل.

أضيفي الحمص المصفى والطماطم المقطعة ومرق الخضار. امزجي جيدًا واتركيها تصل إلى درجة الغليان الهادئ.

قللي الحرارة إلى متوسطة-منخفضة واتركي الطاجين يغلي ببطء لمدة 12-15 دقيقة، مع التحريك من حين لآخر، حتى تصبح الصلصة سميكة قليلًا.

أضيفي أوراق السبانخ الطازجة دفعة تلو الأخرى، مع التحريك حتى تذبل، حوالي دقيقتين.

أزيلي من النار وأضيفي عصير الليمون. تبّلي بالملح والفلفل حسب الذوق.

رشي الجبنة البيضاء المفتتة على السطح وزينيها بالبقدونس الطازج قبل التقديم.