حساء الإفطار بخضروات الربيع مع البيض المسلوق والأعشاب الطازجة
حساء إفطار خفيف لكن مشبع ومالح محمّل بخضروات الربيع الطرية والفاصولياء البيضاء والبيض المسلوق بشكل مثالي. تحضر هذه الوجبة الغنية الدفء والراحة في صباحك مع الأعشاب الطازجة ولمسة من الليمون.
المكونات
- 1.2 لتر مرق نباتي
- ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1 كراث، الأجزاء البيضاء والخضراء الفاتحة، مقطعة إلى شرائح رقيقة
- 2 فص ثوم، مفروم
- 150 غرام هليون، منظف ومقطع إلى قطع 3 سم
- 150 غرام بازلاء طازجة (أو مجمدة)
- 100 غرام سبانخ صغيرة
- 1 علبة (400 غرام) فاصولياء كانيليني، مصفاة ومغسولة
- 4 بيضات كبيرة
- ملعقتان كبيرتان خل النبيذ الأبيض
- ملعقتان كبيرتان شبت طازج، مفروم
- ملعقتان كبيرتان أعشاب بصل طازجة، مفرومة
- ملعقة كبيرة عصير ليمون
- ملعقة صغيرة قشر ليمون
- ملح والفلفل الأسود حسب الذوق
- 4 ملاعق كبيرة جبن بارميزان مبشور
طريقة التحضير
سخن زيت الزيتون في قدر كبيرة على نار متوسطة. أضف الكراث المقطع واطهه لمدة 4-5 دقائق حتى يصبح طرياً.
أضف الثوم المفروم واطهه لمدة دقيقة واحدة حتى تفوح رائحته.
صب مرق الخضار واترك المزيج يصل إلى غليان خفيف. أضف قطع الهليون واطهها لمدة 3 دقائق.
أضف البازلاء والفاصولياء البيضاء، ثم اترك الحساء يطهى على نار هادئة لمدة 3-4 دقائق أخرى حتى تصبح الخضروات طرية لكن محتفظة بلونها.
أضف السبانخ الصغيرة واترها تذبل لمدة دقيقة واحدة. تبل بالملح والفلفل الأسود وعصير الليمون وقشر الليمون.
في مقلاة واسعة منفصلة، أحضر الماء ليصل إلى غليان خفيف وأضف خل النبيذ الأبيض. كون دوامة خفيفة وأكسر البيض بحذر واحدة تلو الأخرى في الماء. اسلق البيض لمدة 3-4 دقائق حتى يتماسك البياض لكن الصفار يبقى سائلاً.
ضع الحساء الساخن في أربع أوعية. باستخدام ملعقة مثقوبة، ضع بيضة مسلوقة واحدة فوق كل حصة.
زين بالشبت الطازج والأعشاب البصلية والجبن البارميزان المبشور. قدم فوراً مع الخبز المقرمش إذا رغبت.
هل جربته؟
ارفع صورتك.
