ضع قطع الدجاج في قدر كبير مع مرقة الدجاج والبصل والجزر والكرفس والثوم وأوراق الغار والزعتر. اترك المزيج يغلي على نار عالية.

قلل الحرارة إلى متوسطة منخفضة، غطِ القدر بشكل جزئي، واتركه على نار هادئة لمدة 25-30 دقيقة حتى يصل الدجاج إلى درجة حرارة داخلية تبلغ 75 درجة مئوية.

أزل الدجاج من القدر واتركه يبرد قليلاً. صفِّ المرقة من خلال مصفاة ناعمة، تخلص من الخضروات وأوراق الغار، وأعد المرقة إلى القدر.

أعد المرقة المصفاة للغليان برفق، أضف معكرونة الأرز، واطهها لمدة 8-10 دقائق حتى تصبح طرية.

بينما تطهى المعكرونة، قص الدجاج إلى قطع صغيرة الحجم، تخلص من الجلد والعظام.

في وعاء متوسط، اخفق البيض وعصير الليمون معاً حتى يمتزجا جيداً ويصبح المزيج رغوياً قليلاً.

قلل حرارة الحساء إلى منخفضة. أضف ببطء حوالي 500 مل من المرقة الساخنة إلى مزيج البيض والليمون مع التحريك المستمر لتلطيف البيض ومنع تكون الجلطات.

أضف مزيج البيض المخفف تدريجياً إلى القدر مع التحريك المستمر. أضف لحم الدجاج المقصوص.

اطهِ على نار منخفضة لمدة 2-3 دقائق مع التحريك برفق حتى يصبح الحساء سميكاً قليلاً. لا تجعله يغلي أو سيتجلط البيض.

أزل من النار، أضف الشبت والبقدونس الطازج، وتبّل بالملح والفلفل حسب الذوق. قدمه فوراً مع شرائح ليمون إضافية إذا رغبت.