将切碎的南瓜放入漏筛中，撒上盐，静置10分钟。用干净的厨用毛巾挤出多余水分，直到非常干燥。

在大碗中混合沥干的南瓜、葱段、打散的鸡蛋、面粉、玉米淀粉和黑胡椒粉。搅拌至形成浓稠面糊。

准备蘸酱：在小碗中混合切碎的大蒜、酱油、米醋、芝麻油、韩式辣椒粉和芝麻。静置一旁。

在大号不粘煎锅中加热2汤匙植物油，中大火加热至油面闪闪发光。

每个饼饼放入约3汤匙面糊，用铲子轻轻压平。每面煎3-4分钟，直到金黄酥脆。

将煮好的饼饼转移到网架上以保持酥脆。重复使用剩余面糊，根据需要加入更多油。

立即将酥脆的南瓜饼与辛辣蒜味蘸酱一起上桌，如果需要可用额外葱段装饰。