用冷水冲洗茉莉花米，直到水变清澈。按包装说明烹饪，保持温热。

在大锅中，将鸡汤、香茅茎、生姜片和一半的蒜混合。烧开后，转小火炖15分钟以释放香味。

高汤炖煮时，在大平底锅中用中高火加热植物油。加入剩余的蒜，炒30秒至香味释放。

将虾加入平底锅，每面煮2-3分钟至粉红色和不透明，确保内部温度达到63℃（145℉）。取出备用。

用筛网过滤高汤，丢弃香茅和生姜。将高汤倒回锅中，加入鱼露和麻油。

将芦笋加入高汤，煮2分钟。加入豌豆荚，再煮2分钟至蔬菜脆嫩。

离火，加入嫩菠菜至刚好萎蔫。加入莱姆汁，根据口味调整调味。

将米饭平均分放入四个深碗中。排放熟虾在上方，然后倒入热高汤和蔬菜。