将烤箱预热至200°C（风扇烤箱180°C）。用羊皮纸铺两个23x33厘米的烤盘。

制作泡芙层：在大锅中，将250毫升水、250毫升牛奶、200克黄油和盐混合。用中火加热至沸腾。

离火后一次性加入250克面粉，用木勺用力搅拌，直到面团成球状并从锅侧脱离。

让面团冷却5分钟，然后逐个加入6个鸡蛋并充分搅拌，直到面团光滑有光泽。

将面团分成两份，放在准备好的烤盘上，用湿刮刀均匀铺开至边缘。

烤25-30分钟至金黄色并膨胀。烘烤过程中不要打开烤箱门。让其完全冷却。

制作蛋奶冻：在大锅中，加热750毫升牛奶至冒蒸汽但不沸腾。

在碗中，将200克糖、60克玉米淀粉和4个蛋黄混合搅拌至光滑。

在不断搅拌的情况下，缓慢将热牛奶倒入蛋液中，然后将所有物质倒回锅中。

用中火加热，不断搅拌，直到蛋奶冻变稠并达到85°C。立即离火。

加入香草精并冷却至温热。加入150克软黄油并搅拌至丝滑。

将一层泡芙放在盘子上，均匀铺上蛋奶冻，然后放上第二层泡芙。

冷藏至少4小时或过夜，使各层变软并融合在一起。

上菜前撒上大量糖粉，营造白雪山峰的效果。