将100克树莓放入小碗中，加入树莓果酱和柠檬汁。用叉子轻轻压碎以制成粗糙酱汁，然后放在一旁。

在一个冷藏大碗中，将淡奶油与糖粉打发至软峰。轻轻折入玫瑰水，注意不要过度混合。

将蛋白酥皮窝分成大小不均的粗块，保留一些较大的块以增加口感。

保留8个完整树莓和1汤匙切碎的开心果用于装饰。

轻轻将剩余的完整树莓、压碎的树莓酱和蛋白酥皮块折入打发奶油中，形成大理石纹理效果。

将伊顿混合甜点分配到4个玻璃杯或碗中，边装边分层以增加视觉效果。

在每份顶部放上保留的树莓、切碎的开心果、新鲜薄荷叶和干玫瑰花瓣（如使用）。

立即上桌，以获得脆爽蛋白酥皮和软奶油之间的最佳口感对比。