Kremalı Bahar Hindistan Cevizli Tavuk Körrisi Taze Sebzelerle
Taze sebzeler ve aromatik baharatlarla zengin hindistan cevizi sütünde pişirilen yumuşak tavuğun yer aldığı aromatik bir körrisi. Süt ürünü içermeden doğal olarak kremalı olan rahatlatıcı bir hafta içi akşam yemeği için mükemmel.
Malzemeler
- 600g desek tavuk but eti, kemik ve derisiz, ısırılabilir parçalara kesilmiş
- 400ml tam yağlı hindistan cevizi sütü
- 200ml tavuk stoku
- 2 yemek kaşığı bitkisel yağ
- 1 büyük soğan, doğranmış
- 3 diş sarımsak, kıyılmış
- 1 yemek kaşığı taze zencefil, rendeli
- 2 yemek kaşığı köri tozu
- 1 çay kaşığı öğütülmüş zerdeçal
- 1 çay kaşığı öğütülmüş kimyon
- 200g şeker ısırgan, budanmış
- 150g bebek ıspanak yaprakları
- 1 kırmızı biber, dilimlenmiş
- 2 yemek kaşığı soya soyu veya tamari
- 1 yemek kaşığı akçamaydanoz şurubu
- 1 limonun suyu
- Taze kişniş, garnish için
- Tuz ve karabiber tatlandırmaya göre
Hazırlanışı
Tavuk parçalarını tuz, karabiber ve köri tozunun yarısı ile baharat. Bir tarafa ayırın.
Geniş ve derin bir tava veya wok'ta bitkisel yağı orta-yüksek ısıda ısıtın. Tavuğu ekleyin ve ara sıra çevirerek tüm yanlara kahverengi olana kadar 5-6 dakika pişirin. Çıkarın ve bir tarafa ayırın.
Aynı tavada soğanı ekleyin ve yumuşayana kadar 3-4 dakika pişirin. Sarımsak ve zencefi ekleyin, aromatik olana kadar 1 dakika daha pişirin.
Kalan köri tozunu, zerdeçalı ve kimyonu ekleyin. Aromatik olana kadar 30 saniye karıştırın.
Hindistan cevizi sütünü ve tavuk stokunu dökün. İyi karıştırın ve hafif bir kaynama noktasına getirin.
Tavuğu tavayadaki karışıma geri koyun. Ara sıra karıştırarak, et termometresi ile kontrol edildiğinde iç sıcaklığı 75°C'ye ulaşana kadar 15-18 dakika kaynatın.
Kırmızı biberi ve şeker ısırganı ekleyin. Sebzeler yumuşak-çıtır olana kadar 3-4 dakika pişirin.
Soya soyu, akçamaydanoz şurupunu ve bebek ıspanağı karıştırın. Isparnak solana kadar 1-2 dakika pişirin.
Ateşten alın ve limon suyunu karıştırın. Tatlandırmayı gerektiği gibi ayarlayın ve kontrol edin.
Sıcak bir şekilde haşlanmış pirinç üzerine servis yapın, taze kişniş ile garnish edin.
Bunu yaptınız mı?
Fotoğrafınızı yükleyin.
