Fırını 200°C'ye (180°C fan) ısıtın. İki adet 23x33cm fırın tepsisini yağlı kağıtla döşeyin.

Çoux katmanları için: Büyük bir tencerede 250ml su, 250ml süt, 200g tereyağı ve tuzu karıştırın. Orta ateşte kaynattırın.

Ateşten alın ve 250g unu bir kerede ekleyin, tahta bir kaşıkla enerji ile karıştırarak hamur top haline gelene ve yanlarından ayrılana kadar karıştırın.

Hamuru 5 dakika soğumaya bırakın, ardından 6 yumurtayı birer birer ekleyin, her biri tamamen karışana kadar çırpın ve hamur düzgün ve parlak olana kadar.

Hamuru hazırlanmış iki tepsi arasında bölüştürün, ıslak bir spatula ile kenarlara kadar eşit şekilde yayın.

25-30 dakika altın sarısı ve şişene kadar pişirin. Pişirme sırasında fırın kapısını açmayın. Tamamen soğumaya bırakın.

Krema için: Büyük bir tencerede 750ml süt buharlaşana kadar ısıtın, ancak kaynamamalı.

Bir kasede 200g şeker, 60g mısır nişastası ve 4 yumurta sarısını düzgün olana kadar çırpın.

Sıcak sütü yumurta karışımına yavaş yavaş dökerek sürekli çırparken, ardından her şeyi tencereye geri koyun.

Orta ateşte sabit karıştırarak, krema koyulaşana ve 85°C'ye ulaşana kadar pişirin. Hemen ateşten alın.

Vanilya özütünü ekleyin ve ılık bir sıcaklığa soğumaya bırakın. 150g yumuşatılmış tereyağını ekleyin ve ipeksi pürüzsüz olana kadar çırpın.

Bir servis tabağına bir çoux katmanını koyun, kremayı eşit şekilde yayın, ardından ikinci çoux katmanı ile kapatın.

Katmanların yumuşayıp birbirine karışması için en az 4 saat veya bir gece boyunca buzdolabında bekletin.

Servis etmeden önce pudra şekerini bol miktarda serperek, karlı dağ zirvesi etkisi yaratın.