อุ่นเตาอบที่ 200°C (400°F) และปูถาดอบขนาดใหญ่ด้วยกระดาษรองอบ

นำใบนอกที่เสียหายออกจากกะหล่ำปลี โดยรักษาแกนกลางไว้ให้ครบ หั่นกะหล่ำปลีผ่านแกนกลางเป็น 4 ชิ้น แต่ละชิ้นหนาประมาณ 2.5 ซม.

ในชามเล็ก ตีผสมมิโซะ น้ำส้มสายชูข้าว น้ำเชื่อมเมเปิ้ล ซีอิ๊วขาว น้ำมันงา กระเทียม และขิง จนเข้ากันดี

ทาน้ำมันพืชทั้งสองด้านของสเต็กกะหล่ำปลีแต่ละชิ้น และปรุงรสเบาๆ ด้วยเกลือและพริกไทย วางบนถาดอบที่เตรียมไว้

อบสเต็กกะหล่ำปลีเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นพลิกกลับและทาซอสมิโซะเคลือบครึ่งหนึ่งให้ทั่ว

นำกลับเข้าเตาอบและอบต่ออีก 15-20 นาที จนขอบเป็นสีคาราเมลเข้มและตรงกลางนุ่มเมื่อใช้มีดแทง

นำออกจากเตาอบและทาซอสมิโซะเคลือบที่เหลือขณะยังร้อน

ตกแต่งด้วยต้นหอมหั่นบางและงา เสิร์ฟทันที