ซุปสีเขียวสดใสของฤดูใบไม้ผลิพร้อมถั่วลันเตาสดและสะระแหน่
ซุปอ่อนเบาและบำรุงที่ฉลองความดีของผักฤดูใบไม้ผลิพร้อมถั่วลันเตาอ่อนโยน หอม และสะระแหน่นสดในเนื้อที่เรียบเนียนและนุ่มลื่น เหมาะสำหรับเสิร์ฟเป็นอาหารนำรองสดชื่นหรืออาหารกลางวันเบาที่จับเอาสาระของฤดูใบไม้ผลิ
ส่วนผสม
- 2 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก
- หอมสะลัดขนาดกลาง 2 หัว ใช้เฉพาะส่วนสีขาวและเขียวอ่อน หั่นเป็นชิ้น
- กระเทียมสับ 2 กลีบ
- มันฝรั่งขนาดกลาง 1 หัว ปอกเปลือกและหั่นเป็นลูกเต๋า
- ถั่วลันเตาแช่แข็ง 400 กรัม
- ใบほうれん草สด 150 กรัม
- น้ำซุปผัก 1 ลิตร
- ใบสะระแหน่สด 2 ช้อนโต๊ะ และเพิ่มเติมสำหรับตกแต่ง
- ครีมเนย 100 มิลลิลิตร
- น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
- เกลือและพริกไทยดำตามรสชาติ
- ครีมฟแร้ 4 ช้อนโต๊ะสำหรับเสิร์ฟ
วิธีทำ
ตั้งน้ำมันมะกอกไว้ในหม้อขนาดใหญ่บนไฟกลางปานกลาง เติมหอมสะลัดหั่นแล้วปรุงเพื่อให้นุ่มขึ้นประมาณ 5-6 นาที โดยไม่ให้ไหม้
เติมกระเทียมสับและมันฝรั่งหั่น คนเบา ๆ เป็นเวลา 1-2 นาที จนกว่าจะหอม
เทน้ำซุปผักลงไปและปล่อยให้เดือด จากนั้นลดไฟและตมสำหรับ 12-15 นาที จนกว่ามันฝรั่งจะนุ่มมาก
เติมถั่วลันเตาแช่แข็งแล้วปรุงต่ออีก 3 นาที ใส่ใบผักเบอร์และใบสะระแหน่สดแล้วปรุงต่ออีก 1 นาที จนกว่าผักจะเหี่ยว
นำออกจากไฟแล้วใช้เครื่องปั่นแบบจุ่มลงไปปั่นซุปให้เรียบเนียนทั้งหมด หรือโอนอย่างระมัดระวังไปที่เครื่องปั่นตั้งโต๊ะและปั่นเป็นหลาย ๆ ครั้ง
คืนซุปกลับไปที่ไฟอ่อนแล้วคนใส่ครีมเนยและน้ำมะนาว ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ ให้ร้อนอย่างค่อยเป็นค่อยไปโดยไม่ให้เดือด
ตักใส่ชาม อุ่นแล้วเสิร์ฟโดยหยดครีมฟแร้าลงไปและตกแต่งด้วยใบสะระแหน่สด
ทำแล้วหรือยัง?
อัปโหลดรูปภาพของคุณ
