ชามน้ำซุปข้าวสวยกุ้งตะไคร้พร้อมผักสดใหม่
ชามอาหารที่เบาบางแต่มีโปรตีนสูง ประกอบด้วยกุ้งสุกอ่อนที่เคี่ยวในน้ำซุปหอมตะไคร้ เสิร์ฟกับข้าวสวยหอม และผักสดใหม่กรอบ จานอาหารเอเชียที่สดชื่นและเป็นที่รักนี้
ส่วนผสม
- กุ้งขนาดใหญ่ดิบ 500 กรัม ปอกเปลือกและเอาเส้นเศษ
- ข้าวสวยหอม 200 กรัม
- น้ำซุปไก่เกลือต่ำ 1 ลิตร
- ตะไคร้ 2 ต้น เอารอบนอกออกและทุบให้ออกกลิ่น
- กระเทียม 3 กลีบ สับละเอียด
- ขิงสดใหม่ 2 เซนติเมตร หั่นเป็นชิ้น
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันงา 1 ช้อนชา
- ลูกพ予นหอม 150 กรัม ตัดหั
- หน่อไม้ฝรั่ง 150 กรัม หั่นเป็นชิ้น 5 เซนติเมตร
- ผักสาหร่ายเบบี้ 100 กรัม
- ต้นหอมหาด 2 ต้น หั่นบาง
- พริกแดง 1 ลูก หั่นบาง (ตัวเลือก)
- ใบกระเฉดสดใหม่สำหรับตกแต่ง
วิธีทำ
ล้างข้าวสวยหอมด้วยน้ำเย็นจนกว่าน้ำจะใส ปรุงตามคำแนะนำของบรรจุภัณฑ์และเก็บไว้อุ่น
ในหม้อขนาดใหญ่ รวมน้ำซุปไก่ ตะไคร้ ชิ้นขิง และกระเทียมครึ่งหนึ่ง นำมาต้มจนเดือด จากนั้นลดอุณหภูมิและหุงด้วยไฟอ่อนนาน 15 นาทีเพื่อแผ่กลิ่นหอม
ขณะที่น้ำซุปหุงอยู่ ให้ตั้งน้ำมันพืชในกระทะขนาดใหญ่ด้วยไฟปานกลางถึงสูง เพิ่มกระเทียมที่เหลือและปรุงนาน 30 วินาทีจนกว่ากลิ่นจะออกมา
เพิ่มกุ้งลงในกระทะและปรุง 2-3 นาทีต่อด้านจนกว่าจะเปลี่ยนเป็นสีชมพูและทึบแสง เพื่อให้แน่ใจว่าอุณหภูมิภายในถึง 63°C (145°F) เอาออกแล้วทิ้งไว้
สะเก็ดน้ำซุปที่เคยปล่อยกลิ่น ทิ้งตะไคร้และขิง คืนน้ำซุปกลับไปในหม้อแล้วนำเข้า น้ำปลาและน้ำมันงา
เพิ่มหน่อไม้ฝรั่งในน้ำซุปและปรุง 2 นาที เพิ่มลูกพึปนหอมและปรุงอีก 2 นาทีจนกว่าผักจะนุ่มกรอบ
เอาออกจากไฟและผสมใบสาหร่ายเบบี้จนเพิ่งเหี่ยวนิ่ม เพิ่มน้ำมะนาวและปรับสัญชาติตามรสนิยม
แบ่งข้าวสวยที่ปรุงแล้วลงในชามลึก 4 ชาม จัดกุ้งสุกไว้ด้านบน จากนั้นราดน้ำซุปร้อนและผักทั่วไป
ทำแล้วหรือยัง?
อัปโหลดรูปภาพของคุณ
