เตรียมเตาอบให้ร้อน 200°C (180°C แบบพัดลม) จัดเรียงกระดาษปรู๊ฟไปยังถาดอบขนาด 23x33cm สองชิ้น

สำหรับชั้นพेสตรีชูกัน: ในหม้อขนาดใหญ่ รวม 250ml น้ำ 250ml นม 200g เนย และเกลือ นำไปต้มจนเดือดด้วยไฟกลาง

นำออกจากไฟ และเติมแป้ง 250g ทั้งหมด คนอย่างแรงด้วยช้อนไม้จนกว่าแป้งจะรวมตัวเป็นลูกและหลุดออกจากข้างหม้อ

ปล่อยให้แป้งเย็นลงประมาณ 5 นาที จากนั้นตีไข่ 6 ฟองทีละฟองจนหมดและแป้งเนียนและเงาวะวาว

แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนบนถาดที่เตรียมไว้ แพร่กระจายให้เท่าเทียมกันจนถึงขอบด้วยพู่กันเปียก

อบประมาณ 25-30 นาที จนกว่าจะสีทองและโปร่งพอกพูน อย่าเปิดประตูเตาอบระหว่างการอบ ปล่อยให้เย็นลงอย่างสมบูรณ์

สำหรับคัสตาร์ด: ในหม้อขนาดใหญ่ ให้ความร้อนแก่นม 750ml จนกว่าจะเหม็นอบแต่ไม่ต้มเดือด

ในชาม ตีให้เข้ากันน้ำตาล 200g แป้งข้าวโพด 60g และไข่ขาว 4 ลูกจนเนียน

เท็นมอยาก่อนลงในส่วนผสมไข่ขณะคน จากนั้นคืนทั้งหมดไปยังหม้อ

ปรุงอาหารด้วยไฟกลาง คนอย่างต่อเนื่องจนกว่าคัสตาร์ดจะเข้ากันจน 85°C นำออกจากไฟทันที

เติมสารสกัดวนิลลาและปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย ตีเนยนุ่ม 150g จนเนียนลื่น

วางชั้นพেสตรีชูกันชั้นหนึ่งบนจานเสิร์ฟ ปโปะคัสตาร์ดให้ทั่วด้านบน จากนั้นปิดด้วยชั้นพेสตรีชูกันชั้นที่สอง

เก็บไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมงหรือค้างคืนเพื่อให้ชั้นต่างๆ นิ่มและหมวดหมู่เข้าด้วยกัน

โรยน้ำตาลไอซิ่งอย่างมากมายก่อนเสิร์ฟ สร้างเอฟเฟกต์ยอดเขาหิมะ