Чаши с креветками, лемонграссом и рисовым бульоном со свежими весенними овощами
Легкая и богатая белком чаша с сочными креветками, тушеными в ароматном бульоне с лемонграссом, подаваемая с жасминовым рисом и хрустящими весенними овощами. Это освежающее блюдо в азиатском стиле
Ингредиенты
- 500г крупных сырых креветок, очищенных и без кишечника
- 200г жасминового риса
- 1 литр низкосолевого куриного бульона
- 2 стебля лемонграсса, внешние слои удалены и приминаты
- 3 зубчика чеснока, измельченные
- 2см кусок свежего имбиря, нарезанный ломтиками
- 1 столовая ложка рыбного соуса
- 1 столовая ложка сока лайма
- 1 чайная ложка кунжутного масла
- 150г сахарного горошка, очищенного
- 150г спаржи, нарезанной на куски по 5см
- 100г молодого шпината
- 2 зеленых лука, нарезанных тонкими полосками
- 1 красный перец чили, нарезанный тонкими полосками (по желанию)
- Свежие листья кориандра для украшения
Приготовление
Промойте жасминовый рис под холодной водой, пока вода не станет прозрачной. Готовьте согласно инструкции на упаковке и держите в тепле.
В большой кастрюле объедините куриный бульон, стебли лемонграсса, ломтики имбиря и половину чеснока. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите на медленном огне 15 минут для настаивания ароматов.
Пока бульон варится, нагрейте растительное масло в большой сковороде на среднем-высоком огне. Добавьте оставшийся чеснок и готовьте 30 секунд до появления аромата.
Добавьте креветки на сковороду и готовьте 2-3 минуты с каждой стороны, пока они не станут розовыми и непрозрачными, убедившись, что внутренняя температура достигает 63°C (145°F). Снимите и отложите в сторону.
Процедите настоянный бульон, выбросьте лемонграсс и имбирь. Верните бульон в кастрюлю и добавьте рыбный соус и кунжутное масло.
Добавьте спаржу в бульон и готовьте 2 минуты. Добавьте сахарный горошек и готовьте еще 2 минуты, пока овощи не станут мягкими и хрустящими.
Снимите с огня и добавьте молодой шпинат, помешивая, пока он не завялится. Добавьте сок лайма и отрегулируйте приправы по вкусу.
Разложите готовый рис среди четырех глубоких чаш. Разместите готовые креветки сверху, затем влейте горячий бульон и овощи.
Вы приготовили?
Загрузите фото.
