Кремовый весенний кокосовый курриный суп с овощами
Ароматный молочно-свободный кари с нежной курицей, тушеной в насыщенном кокосовом молоке с весенними овощами и пряными специями. Идеален для уютного ужина на неделю, естественно кремовый без молочных продуктов.
Ингредиенты
- 600г куриных бедер без костей и кожи, нарезанных небольшими кусочками
- 400мл кокосового молока с высоким содержанием жира
- 200мл куриного бульона
- 2 столовые ложки растительного масла
- 1 крупная луковица, нарезанная кубиками
- 3 зубчика чеснока, измельченные
- 1 столовая ложка свежего имбиря, натертого
- 2 столовые ложки карри-порошка
- 1 чайная ложка молотой куркумы
- 1 чайная ложка молотого тмина
- 200г стручков сахарного горошка, очищенные
- 150г молодых листьев шпината
- 1 красный болгарский перец, нарезанный ломтиками
- 2 столовые ложки соевого соуса или тамари
- 1 столовая ложка кленового сиропа
- Сок 1 лайма
- Свежий кориандр, для украшения
- Соль и перец по вкусу
Приготовление
Приправьте куриные кусочки солью, перцем и половиной карри-порошка. Отложите в сторону.
Разогрейте растительное масло в большой глубокой сковороде или вок на среднем-высоком огне. Добавьте курицу и готовьте 5-6 минут, периодически переворачивая, до золотистого цвета со всех сторон. Выньте и отложите в сторону.
На той же сковороде добавьте луковицу и готовьте 3-4 минуты до размягчения. Добавьте чеснок и имбирь, готовьте еще одну минуту до появления аромата.
Добавьте оставшийся карри-порошок, куркуму и тмин. Помешивайте 30 секунд до появления аромата.
Влейте кокосовое молоко и куриный бульон. Хорошо перемешайте и доведите до легкого кипения.
Верните курицу на сковороду. Тушите 15-18 минут, периодически помешивая, пока курица не достигнет внутренней температуры 75°C, проверено мясным термометром.
Добавьте красный болгарский перец и стручки сахарного горошка. Готовьте 3-4 минуты до хрустящей готовности овощей.
Добавьте соевый соус, кленовый сироп и молодые листья шпината. Готовьте 1-2 минуты до увядания шпината.
Снимите со огня и добавьте сок лайма. Попробуйте и отрегулируйте приправы по необходимости.
Подавайте горячим на подушке из вареного риса, украсив свежим кориандром.
Вы приготовили?
Загрузите фото.
