Разогрейте духовку до 200°C (180°C для конвекции). Застелите две формы 23x33 см пергаментной бумагой.

Для слоев заварного теста: в большую кастрюлю добавьте 250 мл воды, 250 мл молока, 200 г масла и соль. Доведите до кипения на среднем огне.

Снимите с огня и добавьте 250 г муки сразу, энергично перемешивая деревянной ложкой, пока тесто не образует ком и не отойдет от стенок.

Дайте тесту охладиться 5 минут, затем вбейте 6 яиц по одному, пока тесто полностью не впитает яйца и не станет гладким и глянцевым.

Разделите тесто между двумя подготовленными формами, равномерно распределяя до краев мокрым шпателем.

Выпекайте 25-30 минут до золотистого цвета и пышности. Не открывайте дверцу духовки во время выпечки. Полностью охладите.

Для крема: в большой кастрюле нагрейте 750 мл молока до кипения, но не кипятите.

В миске взбейте 200 г сахара, 60 г кукурузного крахмала и 4 яичных желтка до гладкого состояния.

Медленно влейте горячее молоко в яичную смесь, постоянно взбивая, затем верните все в кастрюлю.

Готовьте на среднем огне, постоянно помешивая, пока крем не загустеет и не достигнет 85°C. Сразу снимите с огня.

Добавьте ванильный экстракт и дайте охладиться до теплого состояния. Взбейте с 150 г мягкого масла до шелковистой гладкости.

Положите один слой заварного теста на сервировочное блюдо, равномерно распределите крем, затем поместите второй слой сверху.

Охлаждайте не менее 4 часов или всю ночь, чтобы слои размягчились и слились вместе.

Щедро посыпьте сахарной пудрой перед подачей, создав эффект снежной горной вершины.