Sopa Verde Vibrante de Primavera com Ervilhas Frescas e Hortelã
Esta sopa leve e nutritiva celebra o melhor dos vegetais de primavera com ervilhas macias, alhos-franceses e hortelã fresca em um acabamento sedoso e suave. Perfeita como entrada refrescante ou almoço leve que captura
Ingredientes
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 2 alhos-franceses médios, apenas partes branca e verde-claro, fatiados
- 2 dentes de alho, picados
- 1 batata média, descascada e cortada em cubos
- 400g de ervilhas congeladas
- 150g de folhas de espinafre fresco
- 1 litro de caldo de vegetais
- 2 colheres de sopa de folhas de hortelã fresca, mais extras para enfeite
- 100ml de creme de leite integral
- 1 colher de chá de suco de limão
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 4 colheres de sopa de crème fraîche para servir
Preparação
Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio. Adicione os alhos-franceses fatiados e cozinhe delicadamente por 5-6 minutos até amolecer, mas sem dourar.
Adicione o alho picado e a batata em cubos, mexendo por 1-2 minutos até ficar aromático.
Despeje o caldo de vegetais e leve ao fogo alto. Reduza o fogo e deixe cozinhar em fogo baixo por 12-15 minutos até a batata ficar completamente macia.
Adicione as ervilhas congeladas e cozinhe por 3 minutos até aquecer bem. Misture o espinafre e as folhas de hortelã fresca, cozinhando por 1 minuto até o espinafre murchar.
Retire do fogo e bata a sopa com um mixer de imersão até ficar completamente suave. Alternativamente, transfira com cuidado para um liquidificador e bata em lotes.
Retorne a sopa ao fogo baixo e misture o creme de leite integral e o suco de limão. Tempere com sal e pimenta a gosto. Aqueça suavemente sem deixar fervir.
Despeje em tigelas aquecidas e sirva com um redemoinho de crème fraîche e folhas de hortelã fresca.
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