Curry de Frango com Coco Cremoso da Primavera com Vegetais Frescos
Um curry aromático sem laticínios com frango macio cozido em leite de coco rico com vegetais da primavera e especiarias aromáticas. Perfeito para um jantar confortável entre semana que é naturalmente cremoso sem nenhum laticínio.
Ingredientes
- 600g de coxas de frango desossadas e sem pele, cortadas em bocados
- 400ml de leite de coco integral
- 200ml de caldo de frango
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 1 cebola grande, picada
- 3 dentes de alho, picados
- 1 colher de sopa de gengibre fresco ralado
- 2 colheres de sopa de pó de curry
- 1 colher de chá de cúrcuma moída
- 1 colher de chá de cominho moído
- 200g de vagens de neve, aparadas
- 150g de folhas de espinafre bebé
- 1 pimento vermelho, fatiado
- 2 colheres de sopa de molho de soja ou tamari
- 1 colher de sopa de xarope de ácer
- Sumo de 1 lima
- Coentro fresco, para guarnecer
- Sal e pimenta a gosto
Preparação
Tempere os pedaços de frango com sal, pimenta e metade do pó de curry. Reserve.
Aqueça o óleo vegetal numa panela grande e funda ou wok em fogo médio-alto. Adicione o frango e cozinhe durante 5-6 minutos, virando ocasionalmente, até ficar dourado de todos os lados. Retire e reserve.
Na mesma panela, adicione a cebola e cozinhe durante 3-4 minutos até ficar mole. Adicione o alho e o gengibre, cozinhando por mais um minuto até ficar aromático.
Adicione o pó de curry restante, cúrcuma e cominho. Mexa durante 30 segundos até ficar aromático.
Despeje o leite de coco e o caldo de frango. Mexa bem para combinar e leve a um cozimento suave.
Devolva o frango à panela. Cozinhe durante 15-18 minutos, mexendo ocasionalmente, até o frango atingir uma temperatura interna de 75°C quando verificado com um termómetro de carne.
Adicione o pimento vermelho e as vagens de neve. Cozinhe durante 3-4 minutos até os vegetais ficarem al dente.
Mexa no molho de soja, xarope de ácer e espinafre bebé. Cozinhe durante 1-2 minutos até o espinafre ficar murcho.
Retire do fogo e mexa no sumo de lima. Prove e ajuste o tempero conforme necessário.
Sirva quente sobre arroz cozido no vapor, guarnecido com coentro fresco.
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