Żywa wiosenna zupa ze świeżym groszkiem i miętą
Ta lekka i pożywna zupa celebruje najlepsze warzywa wiosenne z czułym groszkiem, pory i świeżą miętą w jedwabistym gładkim wykończeniu. Idealna jako odświeżająca przystawka lub lekki obiad, który oddaje esencję wiosny.
Składniki
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 2 średnie pory, tylko białe i jasne zielone części, pokrojone
- 2 ząbki czosnku, posiekane
- 1 średnia ziemniak, obrany i pokrojony w kostkę
- 400g mrożonego groszku
- 150g świeżych liści szpinaku
- 1 litr bulionu warzywnego
- 2 łyżki świeżych liści mięty, plus dodatkowe do dekoracji
- 100ml śmietany 30%
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- Sól i czarny pieprz do smaku
- 4 łyżki śmietany fraîche do serwowania
Przygotowanie
Podgrzej oliwę z oliwek w dużym garnku na średnim ogniu. Dodaj pokrojone pory i gotuj delikatnie przez 5-6 minut, aż się zmiękczą, ale nie zrumienią.
Dodaj posiekany czosnek i pokrojony w kostkę ziemniak, mieszając przez 1-2 minuty, aż będzie pachnące.
Wlej bulion warzywny i doprowadź do wrzenia. Zmniejsz ogień i gotuj przez 12-15 minut, aż ziemniak będzie całkowicie miękki.
Dodaj mrożony groszek i gotuj przez 3 minuty, aż się rozgrzeje. Wmieszaj szpinak i świeże liście mięty, gotując przez 1 minutę, aż szpinak się zwiędnie.
Zdejmij z ognia i blenduj zupę za pomocą blendera ręcznego, aż będzie całkowicie gładka. Alternatywnie, ostrożnie przelej do miksera i blenduj porcjami.
Wróć do niskiego ognia i wmieszaj śmietanę i sok z cytryny. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Podgrzewaj delikatnie bez gotowania.
Nalej do rozgrzanych misek i podawaj, udekorowane krążkiem śmietany fraîche i świeżymi liśćmi mięty.
Czy to przygotowałeś?
Prześlij swoje zdjęcie.
