Miski z Zupą Ryżową, Krewetkami i Cytrynellą oraz Świeżymi Warzywami Wiosennymi
Lekka, ale bogata w białko miska z soczystymi krewetkami gotowanymi w aromatycznym bulionie cytrynellowym, podawana na ryżu jaśminowym ze świeżymi warzywami wiosennymi. To odświeżające danie inspirowane kuchnią azjatycką
Składniki
- 500g dużych surowych krewetek, obrane i pocięte
- 200g ryżu jaśminowego
- 1 litr bulionu drobiowego o niskiej zawartości sodu
- 2 łodygi cytrynelli, obrane z warstw zewnętrznych i rozgniecione
- 3 ząbki czosnku, posiekane
- 2cm świeżego imbiru, pokrojone w plastry
- 1 łyżka stołowa sosu rybnego
- 1 łyżka stołowa soku z limonki
- 1 łyżeczka oleju sezamowego
- 150g cukrowych strąków groszku, przycięte
- 150g szparagów, pokrojone na kawałki 5cm
- 100g młodego szpinaku
- 2 cebulki dymki, cienko pokrojone
- 1 czerwona papryka chili, cienko pokrojona (opcjonalnie)
- Świeże liście kolendry do podania
Przygotowanie
Opłucz ryż jaśminowy zimną wodą aż do czystości wody. Gotuj według instrukcji na opakowaniu i trzymaj w cieple.
W dużym garnku połącz bulion drobiowy, łodygi cytrynelli, plastry imbiru i połowę czosnku. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut, aby aromatyczne składniki się winfuzowały.
Podczas gotowania bulionu rozgrzej olej roślinny w dużej patelni na średnio-wysokiej temperaturze. Dodaj pozostały czosnek i gotuj przez 30 sekund aż będzie aromatyczny.
Dodaj krewetki do patelni i gotuj przez 2-3 minuty z każdej strony aż będą różowe i nieprzezroczyste, upewniając się że temperatura wewnętrzna osiąga 63°C (145°F). Usuń i odłóż na bok.
Przesiej winfuzowany bulion, odrzucając cytrynellę i imbir. Zwróć bulion do garnka i wymieszaj z sosem rybnym i olejem sezamowym.
Dodaj szparagi do bulionu i gotuj przez 2 minuty. Dodaj cukrowe strąki groszku i gotuj jeszcze 2 minuty aż warzywa będą miękkie, ale chrupiące.
Zdejmij z ognia i wymieszaj ze szpinakiem młodym aż zostanie on lekko zwiędy. Dodaj sok z limonki i dostosuj przyprawy do smaku.
Rozłóż ugotowany ryż pomiędzy cztery głębokie miski. Ułóż ugotowane krewetki na wierzchu, następnie wlej gorący bulion z warzywami.
Czy to przygotowałeś?
Prześlij swoje zdjęcie.
