Kremowy Wiosenny Curry z Kurczakiem Kokosowym i Świeżymi Warzywami
Aromatyczne curry bez mlecznych produktów z czułym kurczakiem gotowanym w bogatym mleku kokosowym z wiosennymi warzywami i aromatycznymi przyprawami. Idealne na wygodny obiad w tydzień, naturalnie kremowe bez żadnych nabiału.
Składniki
- 600g filetów z kurczaka bez skóry, pocięte na mniejsze kawałki
- 400ml pełnotłustego mleka kokosowego
- 200ml rosołu z kurczaka
- 2 łyżki oleju roślinnego
- 1 duża cebula, pokrojona w kosteczkę
- 3 ząbki czosnku, posiekane
- 1 łyżka świeżego imbiru, startego
- 2 łyżki curry w proszku
- 1 łyżka czajeczka kurkumy mielonej
- 1 łyżka czajeczka kuminu mielonego
- 200g snap peasów, przystrzyżonych
- 150g młodych liści szpinaku
- 1 czerwona papryka, pokrojona w plastry
- 2 łyżki sosu sojowego lub tamari
- 1 łyżka syropu klonowego
- Sok z 1 limonki
- Świeża kolendra, do dekoracji
- Sól i pieprz do smaku
Przygotowanie
Dopraw kawałki kurczaka solą, pieprzem i połową curry w proszku. Odłóż na bok.
Podgrzej olej roślinny na dużej, głębokiej patelni lub woku na średnio-wysokim ogniu. Dodaj kurczaka i gotuj przez 5-6 minut, od czasu do czasu obracając, aż będzie zarumieniony ze wszystkich stron. Usuń i odłóż na bok.
Na tej samej patelni dodaj cebulę i gotuj przez 3-4 minuty, aż się zmiękczy. Dodaj czosnek i imbir, gotując przez kolejną minutę, aż będzie aromatyczne.
Dodaj pozostałe curry w proszku, kurkumę i kuminum. Mieszaj przez 30 sekund, aż będzie aromatyczne.
Wlej mleko kokosowe i rosół z kurczaka. Dokładnie wymieszaj i doprowadź do lekkiego wrzenia.
Zwróć kurczaka do patelni. Gotuj przez 15-18 minut, od czasu do czasu mieszając, aż kurczak osiągnie temperaturę wewnętrzną 75°C (sprawdzenie termometrem).
Dodaj czerwoną papryką i snap peasy. Gotuj przez 3-4 minuty, aż warzywa będą miękkie, ale jeszcze chrupiące.
Wymieszaj sos sojowy, syrop klonowy i młode liście szpinaku. Gotuj przez 1-2 minuty, aż szpinak się zwiędnie.
Zdejmij z ognia i wymieszaj sok z limonki. Spróbuj i dostosuj przyprawy w razie potrzeby.
Podawaj gorące ze sterunkiem ryżu, udekorowane świeżą kolendrą.
Czy to przygotowałeś?
Prześlij swoje zdjęcie.
