Rozgrzej piekarnik do 200°C (180°C z termoobiegiem). Wyłóż dwie formy do pieczenia 23x33cm papierem do pieczenia.

Do warstw ciasta żytko: W dużym garnku połącz 250ml wody, 250ml mleka, 200g masła i sól. Doprowadź do wrzenia na średnim ogniu.

Zdejmij z ognia i dodaj całą 250g mąki naraz, mieszając energicznie drewnianą łyżką, aż ciasto utworzy kulę i oddzieli się od ścian.

Pozwól ciasto wystygnąć przez 5 minut, następnie dodawaj 6 jaj jedno po drugim, aż będą całkowicie wmieszane i ciasto będzie gładkie i błyszczące.

Podziel ciasto między dwie przygotowane formy, rozkładając równomiernie do brzegów mokrą szpatułką.

Piecz przez 25-30 minut, aż będzie złote i puchate. Nie otwieraj drzwi piekarnika podczas pieczenia. Pozwól całkowicie wystygnąć.

Do kremu: W dużym garnku nagrzej 750ml mleka, aż będzie parować, ale nie wrzej.

W misce ubij razem 200g cukru, 60g mąki ziemniaczanej i 4 żółtka jaj, aż będzie gładka masa.

Powoli wlej gorące mleko do masy jajecznej, ciągle mieszając, następnie wróć wszystko do garnka.

Gotuj na średnim ogniu, stale mieszając, aż krem zgęstnieje i osiągnie 85°C. Natychmiast zdejmij z ognia.

Dodaj ekstrakt waniliowy i pozwól ostygnąć do łagodnego ciepła. Ubij razem ze 150g zmiękczonego masła, aż będzie jedwabisty.

Połóż jedną warstwę ciasta żytko na talerzu serwującym, rozsmaruj na niej krem równomiernie, następnie przykryj drugą warstwą ciasta żytko.

Chłodź przez co najmniej 4 godziny lub całą noc, aby warstwy miękły i połączyły się ze sobą.

Posyp hojnie cukrem pudru przed podaniem, tworząc efekt zaśnieżonego szczytu gory.