Verwarm de oven voor op 200°C (180°C ventilator). Voer twee bakplaten van 23x33cm uit met bakpapier.

Voor de choux-lagen: In een grote pan, meng 250ml water, 250ml melk, 200g boter en zout. Breng aan de kook op middelhoog vuur.

Haal van het vuur en voeg 250g bloem in één keer toe, roer krachtig met een houten lepel tot het deeg een bal vormt en van de zijkanten loslaat.

Laat het deeg 5 minuten afkoelen, voeg dan de 6 eieren één voor één toe tot volledig verwerkt en het deeg glad en glanzend is.

Verdeel het deeg over de twee voorbereide bakplaten, spreid gelijkmatig uit tot de randen met een natte spatel.

Bak 25-30 minuten tot goudbruin en opgepoft. Open de ovendeur niet tijdens het bakken. Laat volledig afkoelen.

Voor de vla: In een grote pan, verhit 750ml melk tot het stoomt maar niet kookt.

In een kom, klop 200g suiker, 60g maïzena en 4 eigelen glad.

Giet de hete melk langzaam in het eigelmengsel terwijl u constant klopt, voeg alles dan terug in de pan.

Kook op middelhoog vuur, roer constant, tot de vla verdikte en 85°C bereikt. Haal onmiddellijk van het vuur.

Voeg vanille-extract toe en laat afkoelen tot lauwwarm. Klop 150g zachte boter er doorheen tot zijdeachtig glad.

Plaats één choux-laag op een serveerplateau, spreid de vla gelijkmatig eruit, dek af met de tweede choux-laag.

Zet minstens 4 uur of een nacht in de koelkast om de lagen te laten verzachten en samensmelten.

Bestoof gul met poedersuiker voor het serveren, creëer een sneeuwwit bergpiekeffect.