Citroengras Garnalen Rijstbouillon Bowls met Verse Lentegroenten
Een lichte maar eiwitrijke bowl met sappige garnalen gestoofde in aromatische citroengras-infused bouillon, geserveerd over jasmijnrijst met knapperige lentegroenten. Dit verfrissende Aziatisch-geïnspireerde gerecht is
Ingrediënten
- 500g grote rauwe garnalen, geschild en ontdaan van aders
- 200g jasmijnrijst
- 1 liter laagzout kippenbouillon
- 2 stengels citroengras, buitenlaagjes verwijderd en gepletter
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2cm stuk verse ginger, in plakjes
- 1 eetlepel vissaus
- 1 eetlepel limoensap
- 1 theelepel sesamolie
- 150g suikersnappeulen, getrimd
- 150g asperges, in 5cm stukken gesneden
- 100g babyspinazie
- 2 lenteuien, dun gesneden
- 1 rode chili, dun gesneden (optioneel)
- Verse korianderblaadjes voor garnering
Bereidingswijze
Jasmijnrijst onder koud water afwassen tot het water helder is. Volgens de verpakkingsinstructies koken en warm houden.
In een grote pot kippenbouillon, citroengras, gingersplakken en de helft van de knoflook mengen. Aan de kook brengen, daarna op laag vuur 15 minuten laten sudderen om de smaken te infunderen.
Terwijl de bouillon suddeert, groentesolie in een grote pan verhitten op medium-hoog vuur. Resterende knoflook toevoegen en 30 seconden koken tot geurig.
Garnalen aan de pan toevoegen en 2-3 minuten per kant koken tot roze en ondoorzichtig, zorg dat de interne temperatuur 63°C (145°F) bereikt. Eruit halen en opzij zetten.
De gearomatiseerde bouillon door een zeef gieten, citroengras en ginger verwijderen. Bouillon terug in de pot gieten en vissaus en sesamolie erdoor roeren.
Asperges aan de bouillon toevoegen en 2 minuten koken. Suikersnappeulen toevoegen en nog 2 minuten koken tot groenten gaar-knapperig zijn.
Van het vuur halen en babyspinazie erdoor roeren tot net geslonken. Limoensap toevoegen en op smaak afmaken.
Gekookte rijst over vier diepe kommen verdelen. Gekookte garnalen erbovenop schikken, daarna hete bouillon en groentensoep eroverheen schenken.
Heb jij dit gemaakt?
Upload je foto en laat zien hoe het bij jou uitpakte.
