크리미한 봄 코코넛 치킨 카레
부드러운 닭고기를 풍부한 코코넛 밀크에 봄 채소와 향신료와 함께 끓인 향기로운 유제품 없는 카레입니다. 유제품 없이도 자연스럽게 크리미한 편안한 평일 저녁 식사에 완벽합니다.
AI SCORE
92
/100
⏱️
50 분
시간
👥
4 인
인분
🔥
425 kcal
칼로리
📊
Easy
난이도
재료
- 뼈와 껍질을 제거한 닭다리살 600g, 한입 크기로 자르기
- 전지방 코코넛 밀크 400ml
- 닭 육수 200ml
- 식용유 2큰술
- 큰 양파 1개, 깍둑썬 것
- 마늘 3쪽, 다진 것
- 신선한 생강 1큰술, 강판에 간 것
- 카레 가루 2큰술
- 생강 가루 1작은술
- 그라운드 커민 1작은술
- 슈거스냅 완두콩 200g, 손질한 것
- 아기 시금치 잎 150g
- 빨간 파프리카 1개, 슬라이스한 것
- 간장 또는 타마리 2큰술
- 메이플 시럽 1큰술
- 레몬 1개의 즙
- 신선한 고수, 가니시용
- 맛을 내기 위한 소금과 후추
만드는 법
1
닭고기 조각에 소금, 후추, 그리고 카레 가루의 절반으로 양념합니다. 따로 보관합니다.
2
큰 냄비나 wok에 식용유를 붓고 중불에서 높은 불로 가열합니다. 닭고기를 넣고 5-6분간 가끔 뒤집으면서 모든 면이 갈색이 될 때까지 요리합니다. 꺼내서 따로 보관합니다.
3
같은 팬에 양파를 넣고 3-4분간 부드러워질 때까지 요리합니다. 마늘과 생강을 넣고 향이 날 때까지 1분 더 요리합니다.
4
남은 카레 가루, 강황, 그리고 커민을 넣습니다. 향이 날 때까지 30초간 저어줍니다.
5
코코넛 밀크와 닭 육수를 붓습니다. 잘 섞은 후 약한 불로 끓입니다.
6
닭고기를 팬에 다시 넣습니다. 15-18분간 가끔 저어주면서 끓이되, 고기 온도계로 확인했을 때 닭고기의 내부 온도가 75°C에 도달할 때까지 요리합니다.
7
빨간 파프리카와 슈거스냅 완두콩을 넣습니다. 채소가 살짝 익을 때까지 3-4분간 요리합니다.
8
간장, 메이플 시럽, 그리고 아기 시금치를 저어줍니다. 시금치가 시들 때까지 1-2분간 요리합니다.
9
불에서 내리고 레몬즙을 저어줍니다. 맛을 보고 필요에 따라 양념을 조정합니다.
10
찐 쌀 위에 얹고 신선한 고수로 가니시하여 따뜻하게 제공합니다.
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