레몬그래스 새우 쌀 국물 볼 - 신선한 봄 채소 곁들임
향긋한 레몬그래스 국물에 삶은 부드러운 새우를 재스민 쌀 위에 담고 아삭한 봄 채소를 곁들인 가볍지만 단백질이 풍부한 bowl입니다. 이 상큼한 아시아식 요리는
AI SCORE
88
/100
⏱️
54 분
시간
👥
4 인
인분
🔥
385 kcal
칼로리
📊
Easy
난이도
재료
- 500g의 큰 생새우, 껍질을 벗기고 내장을 제거한 것
- 200g 재스민 쌀
- 1리터 저염 닭 육수
- 2줄기 레몬그래스, 바깥 층을 제거하고 으깬 것
- 마늘 3쪽, 다진 것
- 2cm 길이의 생강, 슬라이스
- 생선 소스 1큰술
- 라임 주스 1큰술
- 참기름 1작은술
- 150g 슈거스냅완두, 손질한 것
- 150g 아스파라거스, 5cm 길이로 자른 것
- 100g 아기 시금치
- 대파 2줄기, 얇게 슬라이스
- 빨간 칠리 1개, 얇게 슬라이스 (선택사항)
- 신선한 고수잎 (가니시용)
만드는 법
1
재스민 쌀을 찬물에 헹굼. 물이 맑아질 때까지 계속 헹굼. 패키지 지시에 따라 요리하고 따뜻하게 유지함.
2
큰 냄비에 닭 육수, 레몬그래스 줄기, 생강 슬라이스, 마늘의 절반을 넣음. 끓을 때까지 가열한 후 열을 줄이고 15분간 약한 불에서 끓여 향을 우려냄.
3
육수가 우려지는 동안 중강 불로 큰 팬에 식용유를 가열함. 남은 마늘을 넣고 30초간 요리하여 향이 나도록 함.
4
새우를 팬에 넣고 분홍색과 불투명해질 때까지 한쪽에 2-3분씩 요리함. 내부 온도가 63°C(145°F)에 도달하는지 확인함. 빼내어 따로 놓아둠.
5
우려낸 육수를 거르고 레몬그래스와 생강을 버림. 육수를 냄비에 다시 넣고 생선 소스와 참기름을 저음.
6
아스파라거스를 육수에 넣고 2분간 요리함. 슈거스냅완두를 넣고 채소가 아삭아삭해질 때까지 2분 더 요리함.
7
불에서 내리고 아기 시금치가 살짝 시들 때까지 저음. 라임 주스를 넣고 맛을 조절함.
8
조리한 쌀을 4개의 깊은 볼에 나누어 담음. 요리한 새우를 위에 올리고 뜨거운 육수와 채소를 국자로 담아 부음.
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