오븐을 220°C(팬 온도 200°C)로 예열합니다. 큰 시트팬에 베이킹 페이퍼를 깔아놓습니다.

큰 볼에 뇨키, 아스파라거스, 방울토마토, 파프리카, 애호박을 섞습니다.

올리브유, 다진 마늘, 이탈리안 허브, 소금, 검은 후추, 고추 플레이크를 넣고 골고루 코팅될 때까지 섞습니다.

준비된 시트팬에 혼합물을 한 층으로 펼치고, 뇨키와 야채가 너무 많지 않게 배치합니다.

뇨키가 황금색이고 바삭해지고 야채가 부드럽고 약간 카라멜화될 때까지 20~25분 동안 구우면서 중간에 한 번 섞습니다.

오븐에서 꺼내어 발사믹 글레이즈를 뿌리고, 얇게 슬라이스한 파마산 치즈와 신선한 바질 잎으로 토핑합니다.

뇨키가 아직 바삭할 때 바로 서빙합니다.