멕시칸 스트리트 콘 리조또
숯불 구운 옥수수, 코티하 치즈, 라임, 칠리 파우더로 완성한 엘로테 풍미의 크리미한 리조또.
AI SCORE
94
/100
⏱️
63 분
시간
👥
4 인
인분
🔥
485 kcal
칼로리
📊
advanced
난이도
재료
- 아르보리오 쌀 1½컵
- 따뜻한 채소 육수 4컵
- 옥수수 2개 (알갱이 분리)
- 큰 양파 1개 (깍둑썰기)
- 마늘 3쪽 (다진 것)
- 화이트 와인 ½컵
- 코티하 치즈 ½컵 (부순 것)
- 멕시칸 크레마 ¼컵
- 버터 3큰술
- 올리브 오일 2큰술
- 라임 2개 분량의 즙
- 칠리 파우더 1작은술
- 훈제 파프리카 ½작은술
- 신선한 고수 (다진 것)
만드는 법
1
마른 팬에 옥수수 알갱이를 군데군데 검게 탈 때까지 굽고 따로 둔다
2
두꺼운 냄비에 올리브 오일과 버터 1큰술을 두르고 가열한다
3
양파가 투명해질 때까지 볶고 마늘을 넣어 1분간 볶는다
4
쌀을 넣고 각 알갱이에 기름이 코팅되도록 2분간 저어준다
5
와인을 붓고 흡수될 때까지 저어준다
6
따뜻한 육수를 한 국자씩 넣으며 흡수될 때까지 계속 저어준다
7
쌀이 크리미하면서도 알덴테가 될 때까지 18~20분간 반복한다
8
구운 옥수수, 남은 버터, 크레마, 코티하 치즈 절반을 넣어 섞는다
9
라임즙, 칠리 파우더, 파프리카로 마무리한다
10
나머지 코티하 치즈와 신선한 고수를 올려 제공한다
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