클래식 아과칠레 베르데 with 포치드 새우
신선한 포치드 새우를 생생한 초록색 고추와 라임 소스에 담근 상큼한 멕시코 세비체 스타일 요리입니다. 봄 모임에 완벽한 이 톡 �쏘는 애피타이저는 대담한 시트러스 열기를 시원한 오이와 부드러운 아보카도로 균형잡았습니다.
AI SCORE
88
/100
⏱️
35 분
시간
👥
4 인
인분
🔥
185 kcal
칼로리
📊
Easy
난이도
재료
- 큰 생새우 450g, 껍질을 벗기고 내장을 제거한 것
- 신선한 라임 주스 150ml (약 8개의 라임)
- 세라노 칠리 2개, 줄기를 제거하고 대략적으로 다진 것
- 할라피뇨 페퍼 1개, 줄기를 제거하고 대략적으로 다진 것
- 신선한 실란트로 잎과 줄기 1/2컵
- 작은 오이 1개, 얇게 슬라이스한 것
- 붉은 양파 1/2개, 얇게 슬라이스한 것
- 익은 아보카도 1개, 슬라이스한 것
- 바다 소금 1작은술
- 신선하게 간 검은 후추 1/2작은술
- 찬 물 1/4컵
- 서빙용 토스타다 또는 토르티야 칩
- 가니시용 얇게 슬라이스한 무
만드는 법
1
큰 냄비에 소금물을 끓입니다. 새우를 넣고 분홍색이 될 때까지, 내부 온도가 63°C(145°F)에 도달할 때까지 포치하세요, 약 2-3분. 즉시 얼음 목욕에 옮겨 조리를 멈춥니다.
2
식으면 새우를 완전히 물기를 제거하고 길이 방향으로 거의 완전히 반으로 자른 후 버터플라이 모양으로 만듭니다. 얕은 서빙 접시에 담습니다.
3
블렌더에 라임 주스, 세라노 칠리, 할라피뇨, 실란트로, 소금, 후추, 찬 물을 넣습니다. 완전히 부드러워질 때까지 약 1분간 간립니다.
4
슬라이스한 붉은 양파를 찬 물에 10분간 불려 맛을 줄인 다음 물기를 완전히 제거합니다.
5
초록색 아과칠레 소스를 버터플라이 새우 위에 부어 완전히 덮이도록 합니다. 맛이 어우러지도록 15분간 냉장합니다.
6
오이 슬라이스와 물기를 제거한 붉은 양파를 새우 위에 정렬합니다. 아보카도 슬라이스와 무로 토핑합니다.
7
토스타다 또는 토르티야 칩과 함께 즉시 서빙합니다.
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