큰 볼에 마사 하리나와 소금을 섞습니다. 가장자리가 갈라지지 않는 부드럽고 유연한 반죽이 형성될 때까지 따뜻한 물을 천천히 붓고 섞으면서 넣습니다. 축축한 수건으로 덮고 10분간 휴지합니다.

작은 냄비에 중불에서 식용유 1큰술을 데웁니다. 양파와 마늘을 넣고 향이 날 때까지 2분간 볶습니다. 검은콩과 클민을 넣고 포크로 대부분 부드러워질 때까지 으깹니다. 3-4분간 가끔 저으면서 요리합니다. 식을 때까지 따로 보관합니다.

마사 반죽을 8등분으로 나눕니다. 각 부분을 공 모양으로 굴린 다음 약 ¼인치 두께의 타원형으로 납작하게 합니다. 중앙에 검은콩 속 1큰술을 놓습니다.

마사의 가장자리를 속 위로 접어서 완전히 꼬집어 봅니다. 약 4인치 길이의 타원형 보트 모양으로 부드럽게 다시 모양을 잡고, 끝을 꼬집어 뾰족하게 만듭니다. 틀라코요는 약 ½인치 두께여야 합니다.

큰 논스틱 스킬렛이나 코말을 중불 이상으로 데웁니다. 남은 식용유로 살짝 닦습니다. 각 면에서 4-5분간 황금빛 갈색 반점이 나타나고 마사가 완전히 익을 때까지 요리합니다.

익힌 틀라코요를 서빙 플래터로 옮깁니다. 각각에 살사 베르데 한 스푼, 잘게 썬 상추, 슬라이스한 래디시, 부스러기 퀘소 프레스코, 아보카도 슬라이스, 멕시코 크레마를 조금 얹습니다.

신선한 고수로 가니시하고 즉시 식탁에 내놓으며 옆에 레몬 웨지를 함께 제공하여 위에 짜낼 수 있게 합니다.