ジャスミンライスを冷水で洗い、水が透明になるまで洗う。パッケージの指示に従って調理し、温かいままにしておく。

大きな鍋に鶏スープ、レモングラスの茎、生姜のスライス、ニンニクの半分を入れる。沸騰させたら火を弱め、15分間煮詰めて風味を出す。

スープが煮ている間に、大きなフライパンに植物油を入れて中火～強火で熱する。残りのニンニクを加えて30秒間、香りが立つまで加熱する。

エビをフライパンに加えて、片面2～3分ずつ、ピンク色になり透明になるまで加熱する。内部温度が63℃（145°F）に達していることを確認する。取り出して脇に置く。

濾した出汁からレモングラスと生姜を取り除く。出汁を鍋に戻し、ナンプラーとごま油をかき混ぜる。

鍋にアスパラガスを加えて2分間煮る。スナップエンドウを加えてさらに2分間煮て、野菜が歯ごたえよく柔らかくなるまで加熱する。

火から下ろし、ベビーほうれん草をかき混ぜてしんなりするまで加熱する。ライム汁を加えて、味を調整する。

調理済みのライスを4つの深いボウルに分ける。加熱済みのエビを上に配置してから、熱い出汁と野菜を流し込む。