鶏肉をカレーパウダーの半分と塩、こしょうで味付けして置いておく。

大きな深めのパンまたはウォックを中火から中強火で熱し、植物油を入れる。鶏肉を加えて5～6分間、時々返しながら全面が茶色くなるまで焼く。取り出して置いておく。

同じパンに玉ねぎを加えて3～4分間、柔らかくなるまで炒める。ニンニクと生姜を加えて、さらに1分間、香りが出るまで調理する。

残りのカレーパウダー、ターメリック、クミンを加える。30秒間混ぜて香りを出す。

ココナッツミルクと鶏スープを注ぎ入れる。よく混ぜて軽く煮立たせる。

鶏肉をパンに戻す。15～18分間、時々混ぜながら煮込む。肉用温度計で内部温度が75℃に達したか確認する。

赤ピーマンとスナップえんどうを加える。野菜が歯応えが残る程度に柔らかくなるまで3～4分間調理する。

醤油、メープルシロップ、ベビースピナッチを混ぜ込む。ほうれん草がしおれるまで1～2分間調理する。

火から下ろしてライムの絞り汁を混ぜ込む。味見をして必要に応じて塩こしょうを調整する。

温かいご飯の上に盛り付け、新鮮なコリアンダーをガーニッシュとして添える。