Sciacquare il riso jasmine sotto acqua fredda corrente finché l'acqua non scorre limpida. Cuocere secondo le istruzioni sulla confezione e tenere al caldo.

In una pentola grande, unire il brodo di pollo, i gambi di limoncello, le fette di zenzero e metà dell'aglio. Portare a ebollizione, poi ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento per 15 minuti per infondere gli aromi.

Mentre il brodo cuoce, scaldare l'olio vegetale in una grande padella a fuoco medio-alto. Aggiungere l'aglio rimasto e cuocere per 30 secondi fino a quando profumato.

Aggiungere i gamberi alla padella e cuocere per 2-3 minuti per lato finché non diventano rosa e opachi, assicurandosi che la temperatura interna raggiunga 63°C (145°F). Togliere e mettere da parte.

Filtrare il brodo infuso, scartando il limoncello e lo zenzero. Rimettere il brodo nella pentola e aggiungere la salsa di pesce e l'olio di sesamo.

Aggiungere gli asparagi al brodo e cuocere per 2 minuti. Aggiungere le taccole e cuocere per altri 2 minuti fino a quando le verdure sono al dente.

Togliere dal fuoco e aggiungere gli spinaci baby finché non sono appena appassiti. Aggiungere il succo di lime e regolare il condimento secondo il gusto.

Dividere il riso cotto in quattro ciotole profonde. Disporre i gamberi cotti in cima, poi versare il brodo caldo e le verdure sopra.