Sup Hijau Musim Semi yang Cerah dengan Kacang Segar dan Mint
Sup ringan dan bergizi ini merayakan sayuran musim semi terbaik dengan kacang polong yang empuk, bawang prei, dan mint segar dengan tekstur yang halus dan lembut. Sempurna sebagai pembuka yang menyegarkan atau makan siang ringan yang menangkap kesegaran musim semi.
Bahan-bahan
- 2 sendok makan minyak zaitun
- 2 bawang prei sedang, bagian putih dan hijau muda saja, iris
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 1 kentang sedang, dikupas dan dipotong dadu
- 400g kacang polong beku
- 150g daun bayam segar
- 1 liter kaldu sayuran
- 2 sendok makan daun mint segar, plus ekstra untuk hiasan
- 100ml krim ganda
- 1 sendok teh jus lemon
- Garam dan merica hitam sesuai selera
- 4 sendok makan crème fraîche untuk disajikan
Cara memasak
Panaskan minyak zaitun dalam panci besar dengan api sedang. Tambahkan bawang prei iris dan masak perlahan selama 5-6 menit hingga empuk tetapi tidak kecokelatan.
Tambahkan bawang putih cincang dan kentang potong dadu, aduk selama 1-2 menit hingga wangi.
Tuangkan kaldu sayuran dan didihkan. Kurangi api dan biarkan mendidih perlahan selama 12-15 menit hingga kentang benar-benar empuk.
Tambahkan kacang polong beku dan masak selama 3 menit hingga hangat merata. Masukkan bayam dan daun mint segar, masak selama 1 menit hingga bayam layu.
Angkat dari api dan blender sup menggunakan blender celup hingga benar-benar halus. Atau, hati-hati pindahkan ke blender berdiri dan blender dalam beberapa batch.
Kembalikan sup ke api kecil dan aduk krim ganda dan jus lemon. Bumbui dengan garam dan merica sesuai selera. Panaskan perlahan tanpa mendidih.
Tuang ke dalam mangkuk hangat dan sajikan dengan topping putar crème fraîche dan daun mint segar.
Sudah membuatnya?
Unggah foto kamu.
