Mangkuk Kaldu Nasi Udang Sereh dengan Sayuran Musim Semi Segar
Mangkuk yang ringan namun kaya protein yang menampilkan udang lezat yang dimasak dalam kaldu beraroma sereh, disajikan di atas nasi jasmine dengan sayuran musim semi yang renyah. Hidangan terinspirasi Asia yang menyegarkan ini
Bahan-bahan
- 500g udang besar mentah, dikupas dan dibersihkan
- 200g beras jasmine
- 1 liter kaldu ayam rendah sodium
- 2 batang sereh, lapisan luar dibuang dan diremuk
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 2cm potongan jahe segar, iris
- 1 sendok makan kecap ikan
- 1 sendok makan jus jeruk nipis
- 1 sendok teh minyak wijen
- 150g kacang gula snap, dipangkas
- 150g asparagus, dipotong 5cm
- 100g bayam bayi
- 2 bawang merah, iris tipis
- 1 cabai merah, iris tipis (opsional)
- Daun ketumbar segar untuk hiasan
Cara memasak
Bilas beras jasmine dengan air dingin hingga air menjadi jernih. Masak sesuai petunjuk kemasan dan biarkan hangat.
Dalam panci besar, campurkan kaldu ayam, batang sereh, irisan jahe, dan setengah bawang putih. Didihkan, kemudian kurangi panas dan masak perlahan selama 15 menit untuk meresapkan rasa.
Saat kaldu masak perlahan, panaskan minyak sayur dalam wajan besar dengan api sedang-tinggi. Tambahkan sisa bawang putih dan masak selama 30 detik sampai harum.
Tambahkan udang ke wajan dan masak 2-3 menit per sisi hingga berwarna merah muda dan buram, pastikan suhu internal mencapai 63°C (145°F). Angkat dan sisihkan.
Saring kaldu yang sudah diresapi, buang sereh dan jahe. Kembalikan kaldu ke panci dan aduk masukkan kecap ikan dan minyak wijen.
Tambahkan asparagus ke kaldu dan masak selama 2 menit. Tambahkan kacang gula snap dan masak selama 2 menit lagi hingga sayuran empuk namun tetap renyah.
Angkat dari panas dan aduk bayam hingga layu. Tambahkan jus jeruk nipis dan sesuaikan rasa sesuai selera.
Bagi nasi masak di antara empat mangkuk dalam. Susun udang masak di atasnya, kemudian tuang kaldu panas dan sayuran di atasnya.
Sudah membuatnya?
Unggah foto kamu.
