Kari Ayam Kelapa Musim Semi yang Lembut dengan Sayuran Segar
Kari harum bebas produk susu yang menampilkan ayam lembut yang dimasak perlahan dalam susu kelapa kaya dengan sayuran musim semi dan rempah-rempah aromatik. Sempurna untuk makan malam minggu yang nyaman dan alami tanpa produk susu.
Bahan-bahan
- 600g dada ayam tanpa tulang dan kulit, dipotong menjadi potongan kecil
- 400ml santan full-fat
- 200ml kaldu ayam
- 2 sendok makan minyak nabati
- 1 bawang bombay besar, dicincang
- 3 siung bawang putih, diiris halus
- 1 sendok makan jahe segar, diparut
- 2 sendok makan bubuk kari
- 1 sendok teh kunyit bubuk
- 1 sendok teh jintan bubuk
- 200g kacang berries gula, dipangkas
- 150g daun bayam bayi
- 1 paprika merah, diiris
- 2 sendok makan kecap asin atau tamari
- 1 sendok makan sirup maple
- Jus 1 jeruk nipis
- Ketumbar segar, untuk hiasan
- Garam dan merica sesuai selera
Cara memasak
Bumbui potongan ayam dengan garam, merica, dan setengah dari bubuk kari. Sisihkan.
Panaskan minyak nabati dalam wajan atau wok besar yang dalam dengan api sedang-tinggi. Tambahkan ayam dan masak selama 5-6 menit, putar sesekali, hingga berwarna cokelat di semua sisi. Angkat dan sisihkan.
Di wajan yang sama, tambahkan bawang bombay dan masak selama 3-4 menit hingga lembut. Tambahkan bawang putih dan jahe, masak selama 1 menit lagi hingga beraroma.
Tambahkan bubuk kari yang tersisa, kunyit, dan jintan. Aduk selama 30 detik hingga beraroma.
Tuangkan santan dan kaldu ayam. Aduk dengan baik hingga tercampur dan bawa ke perebusan perlahan.
Kembalikan ayam ke wajan. Masak perlahan selama 15-18 menit, aduk sesekali, hingga ayam mencapai suhu internal 75°C saat diperiksa dengan termometer daging.
Tambahkan paprika merah dan kacang berries gula. Masak selama 3-4 menit hingga sayuran bertekstur lembut tapi masih renyah.
Aduk dalam kecap asin, sirup maple, dan bayam bayi. Masak selama 1-2 menit hingga bayam layu.
Angkat dari api dan aduk jus jeruk nipis. Coba rasa dan sesuaikan bumbu sesuai kebutuhan.
Sajikan panas di atas nasi kukus, dihiasi dengan ketumbar segar.
Sudah membuatnya?
Unggah foto kamu.
