ओवन को 200°C (180°C फैन) पर प्रीहीट करें। दो 23x33cm बेकिंग ट्रे को पार्चमेंट पेपर से लाइन करें।

चू परतों के लिए: एक बड़े सॉस पैन में, 250ml पानी, 250ml दूध, 200g मक्खन और नमक को मिलाएं। माध्यम आंच पर उबालने के लिए लाएं।

आंच से हटाएं और 250g आटा एक बार में जोड़ें, एक लकड़ी के चम्मच से जोर से हिलाएं जब तक दो एक गेंद न बन जाए और पक्षों से अलग न हो जाए।

आटे को 5 मिनट के लिए ठंडा होने दें, फिर 6 अंडे एक बार में मारें जब तक पूरी तरह से शामिल न हो जाएं और आटा चिकना और चमकदार हो।

आटे को दो तैयार ट्रे में विभाजित करें, एक गीले स्पैटुला से किनारों तक समान रूप से फैलाएं।

25-30 मिनट तक बेक करें जब तक सुनहरा भूरा और फूला हुआ न हो। बेकिंग के दौरान ओवन का दरवाजा न खोलें। पूरी तरह ठंडा होने दें।

कस्टर्ड के लिए: एक बड़े सॉस पैन में, 750ml दूध गर्म करें जब तक धुआं न निकले लेकिन उबलता न हो।

एक कटोरी में, 200g चीनी, 60g कॉर्नफ्लोर और 4 अंडे की जर्दी को तब तक फेंटें जब तक चिकना न हो जाए।

गर्म दूध को अंडे के मिश्रण में धीरे-धीरे डालें, लगातार फेंटते हुए, फिर सब कुछ सॉस पैन में वापस करें।

माध्यम आंच पर, लगातार हिलाते हुए, तब तक पकाएं जब तक कस्टर्ड गाढ़ा न हो जाए और 85°C तक न पहुंच जाए। तुरंत आंच से हटाएं।

वेनिला एक्सट्रैक्ट जोड़ें और हल्का गर्म होने दें। 150g नरम मक्खन में तब तक मारें जब तक रेशमी चिकना न हो जाए।

एक चू परत को एक सेवा की प्लेट पर रखें, कस्टर्ड को इसके ऊपर समान रूप से फैलाएं, फिर दूसरी चू परत से ढकें।

कम से कम 4 घंटे या रात भर के लिए रेफ्रिजरेट करें ताकि परतें नरम हो जाएं और एक साथ मिल जाएं।

परोसने से पहले आइसिंग चीनी से उदारतापूर्वक धूल करें, बर्फीली पर्वत शिखर प्रभाव बनाते हुए।