ओवन को 200°C (180°C फैन) पर प्रीहीट करें। दो बड़ी बेकिंग ट्रे पर पार्चमेंट पेपर बिछाएं और प्रत्येक पर 25x35cm का आयत बनाएं।

चू परतों के लिए: एक बड़े सॉस पैन में पानी, दूध, मक्खन और नमक को मिलाएं और मध्यम-उच्च आंच पर तेज उबाल लाएं।

गर्मी से हटाएं और सभी मैदा एक बार में डालें, लकड़ी के चम्मच से तब तक जोर से मिलाएं जब तक मिश्रण एक चिकनी गेंद न बन जाए जो किनारों से दूर हट जाए।

मैदा को 5 मिनट ठंडा होने दें, फिर एक बार में अंडे डालें और प्रत्येक जोड़ के बाद तब तक अच्छी तरह मिलाएं जब तक चिकना और चमकदार न हो जाए। वनीला अर्क में डालें।

चू पेस्ट को तैयार दोनों ट्रे में विभाजित करें, चिह्नित आयतों के भीतर समान रूप से फैलाएं ताकि खुरदुरी, पर्वतीय सतहें बनें।

25-30 मिनट तक बेक करें जब तक फूल न जाए, सुनहरा भूरा हो जाए और कुरकुरा हो जाए। पहले 20 मिनट तक ओवन का दरवाजा न खोलें। वायर रैक पर पूरी तरह ठंडा होने दें।

कस्टर्ड क्रीम के लिए: अंडे की जर्दी, चीनी और कॉर्नफ्लोर को एक कटोरी में तब तक फेंटें जब तक हल्का और चिकना न हो जाए।

एक सॉस पैन में 500ml दूध को गर्म करें जब तक हल्का उबाल न आए, फिर अंडे के मिश्रण में धीरे-धीरे डालें और लगातार फेंटते रहें।

मिश्रण को सॉस पैन में वापस करें और मध्यम आंच पर लगातार फेंटते हुए पकाएं जब तक गाढ़ा न हो जाए, लगभग 5-7 मिनट। गर्मी से हटाएं और वनीला में डालें।

कस्टर्ड को क्लिंग फिल्म से ढकें जो सतह को छूए ताकि त्वचा न बने। लगभग 1 घंटे के लिए फ्रिज में रखें जब तक पूरी तरह ठंडा न हो जाए।

नरम मक्खन को फेंटें जब तक फूल न जाए, फिर धीरे-धीरे ठंडे कस्टर्ड में मोड़ें जब तक चिकनी और मलाईदार न हो जाए।

एक चू परत को सर्विंग प्लेट पर रखें, खुरदुरी साइड नीचे की ओर। कस्टर्ड क्रीम को ऊपर समान रूप से फैलाएं।

दूसरी चू परत को ऊपर रखें, खुरदुरी पर्वतीय साइड ऊपर की ओर। कम से कम 2 घंटे के लिए सेट करने के लिए फ्रिज में रखें।

परोसने से पहले आइसिंग चीनी के साथ उदारतापूर्वक धूल करें। एक तीव्र दांतेदार चाकू से काटें।