जीवंत वसंत हरी सूप ताजी मटर और पुदीने के साथ
यह हल्का और पौष्टिक सूप वसंत सब्जियों का सबसे अच्छा जश्न मनाता है जिसमें कोमल मटर, प्याज और ताजा पुदीना एक रेशमी चिकनी खत्म में है। एक ताज़ा स्टार्टर या हल्के दोपहर के भोजन के रूप में परिपूर्ण जो वसंत को पकड़ता है
सामग्री
- 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- 2 मध्यम प्याज, सफेद और हल्के हरे हिस्से केवल, कटी हुई
- 2 लौंग लहसुन, बारीक कटी
- 1 मध्यम आलू, छिलका उतारा और पासा किया
- 400 ग्राम जमी हुई मटर
- 150 ग्राम ताजी पालक की पत्तियां
- 1 लीटर सब्जी का स्टॉक
- 2 बड़े चम्मच ताजा पुदीना की पत्तियां, गार्निश के लिए अतिरिक्त
- 100 मिली डबल क्रीम
- 1 चम्मच नींबू का रस
- स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च
- परोसने के लिए 4 बड़े चम्मच क्रीम फ्रेश
बनाने की विधि
एक बड़े सॉस पैन में जैतून के तेल को मध्यम आंच पर गर्म करें। कटी हुई प्याज डालें और 5-6 मिनट तक धीरे-धीरे पकाएं जब तक कि नरम न हो जाए लेकिन भूरा न हो।
बारीक कटी लहसुन और पासा किया आलू जोड़ें, 1-2 मिनट तक हिलाते हुए जब तक सुगंधित न हो जाए।
सब्जी के स्टॉक को डालें और उबाल आने दें। आंच कम करें और 12-15 मिनट तक पकाएं जब तक आलू पूरी तरह से नरम न हो जाए।
जमी हुई मटर जोड़ें और 3 मिनट तक पकाएं जब तक गर्म न हो जाए। पालक और ताजा पुदीना की पत्तियां मिलाएं, 1 मिनट तक पकाएं जब तक पालक मुरझा न जाए।
आंच से उतारें और इमर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके सूप को तब तक मिलाएं जब तक पूरी तरह से चिकना न हो जाए। वैकल्पिक रूप से, सावधानी से एक स्टैंडिंग ब्लेंडर में स्थानांतरित करें और बैच में मिलाएं।
सूप को कम आंच पर लौटाएं और डबल क्रीम और नींबू का रस मिलाएं। स्वाद के अनुसार नमक और मिर्च से सीजन करें। उबलने के बिना धीरे से गर्म करें।
गर्म कटोरी में डालें और क्रीम फ्रेश का एक घुमाव और ताजा पुदीना की पत्तियों के साथ परोसें।
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