नींबू घास झींगा चावल शोरबा कटोरी ताजी वसंत सब्जियों के साथ
एक हल्का फिर भी प्रोटीन से भरपूर कटोरी जिसमें सुगंधित नींबू घास-युक्त शोरबे में पकाई गई स्वादिष्ट झींगे हैं, जो कुरकुरी वसंत सब्जियों के साथ चमेली चावल पर परोसी जाती हैं। यह ताज़ा एशियाई-प्रेरित व्यंजन है
सामग्री
- 500 ग्राम बड़ी कच्ची झींगे, छिली हुई और नसें निकली हुई
- 200 ग्राम चमेली चावल
- 1 लीटर कम सोडियम वाला चिकन शोरबा
- 2 नींबू घास की डंडियां, बाहरी परतें निकाली हुई और कुचली हुई
- 3 कलियां लहसुन, कीमा बनी हुई
- 2 सेमी ताजा अदरक, कटा हुआ
- 1 बड़ी चम्मच मछली की चटनी
- 1 बड़ी चम्मच नींबू का रस
- 1 चम्मच तिल का तेल
- 150 ग्राम शुगर स्नैप मटर, छंटे हुए
- 150 ग्राम शतावरी, 5 सेमी के टुकड़ों में कटी हुई
- 100 ग्राम बेबी पालक
- 2 प्याज की कलियां, पतली कटी हुई
- 1 लाल मिर्च, पतली कटी हुई (वैकल्पिक)
- ताजा धनिया की पत्तियां सजाने के लिए
बनाने की विधि
चमेली के चावल को ठंडे पानी से धोएं जब तक पानी साफ न हो जाए। पैकेज के निर्देशों के अनुसार पकाएं और गर्म रखें।
एक बड़े बर्तन में, चिकन शोरबा, नींबू घास की डंडियां, अदरक के टुकड़े और आधी लहसुन मिलाएं। उबालने के लिए लाएं, फिर आंच कम करें और 15 मिनट के लिए सिमर करें ताकि स्वाद मिल जाए।
जबकि शोरबा सिमर हो रहा है, एक बड़े पैन में मध्यम-उच्च आंच पर सब्जियों का तेल गर्म करें। बाकी लहसुन डालें और 30 सेकंड तक पकाएं जब तक सुगंध न आ जाए।
झींगों को पैन में डालें और 2-3 मिनट प्रति तरफ पकाएं जब तक गुलाबी और अपारदर्शी न हो जाएं, आंतरिक तापमान 63°C (145°F) तक पहुंचना सुनिश्चित करें। निकालें और अलग रखें।
संक्रमित शोरबे को छानें, नींबू घास और अदरक को त्यागें। शोरबे को बर्तन में वापस लाएं और मछली की चटनी और तिल का तेल मिलाएं।
शोरबे में शतावरी जोड़ें और 2 मिनट पकाएं। शुगर स्नैप मटर जोड़ें और एक और 2 मिनट पकाएं जब तक सब्जियां कोमल-कुरकुरी न हो जाएं।
आंच से हटाएं और बेबी पालक को तब तक हिलाएं जब तक बस सुखा न जाए। नींबू का रस जोड़ें और स्वाद के अनुसार सीजनिंग एडजस्ट करें।
पकाए गए चावल को चार गहरी कटोरियों में बांटें। पकाई गई झींगों को ऊपर की ओर व्यवस्थित करें, फिर गर्म शोरबा और सब्जियों को ऊपर से डालें।
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