क्रीमी स्प्रिंग नारियल चिकन करी ताजी सब्जियों के साथ
एक सुगंधित डेयरी-मुक्त करी जिसमें कोमल चिकन को समृद्ध नारियल के दूध में वसंत की सब्जियों और सुगंधित मसालों के साथ पकाया जाता है। एक आरामदायक सप्ताह की रात के खाने के लिए परिपूर्ण जो स्वाभाविक रूप से क्रीमी है बिना किसी डेयरी के।
सामग्री
- 600 ग्राम बिना हड्डी वाली, बिना त्वचा वाली चिकन जांघें, काटने के आकार के टुकड़ों में कटी हुई
- 400 मिली पूर्ण वसा नारियल का दूध
- 200 मिली चिकन स्टॉक
- 2 चम्मच सब्जियों का तेल
- 1 बड़ा प्याज, कटा हुआ
- 3 लहसुन की कलियां, बारीक कटी हुई
- 1 चम्मच ताजा अदरक, कसा हुआ
- 2 चम्मच करी पाउडर
- 1 चम्मच पिसी हुई हल्दी
- 1 चम्मच पिसा हुआ जीरा
- 200 ग्राम शुगर स्नैप मटर, काटी हुई
- 150 ग्राम बेबी पालक की पत्तियां
- 1 लाल शिमला मिर्च, कटी हुई
- 2 चम्मच सोया सॉस या तमारी
- 1 चम्मच मेपल सिरप
- 1 नींबू का रस
- ताजा धनिया, सजाने के लिए
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
बनाने की विधि
चिकन के टुकड़ों को नमक, काली मिर्च और आधे करी पाउडर से सीजन करें। अलग रख दें।
एक बड़े, गहरे पैन या वॉक में सब्जियों का तेल मध्यम-उच्च आंच पर गरम करें। चिकन को डालें और 5-6 मिनट तक पकाएं, कभी-कभी पलटते हुए, जब तक सभी तरफ से भूरा न हो जाए। निकालें और अलग रखें।
उसी पैन में प्याज डालें और 3-4 मिनट तक पकाएं जब तक नरम न हो जाए। लहसुन और अदरक डालें, एक और मिनट तक पकाएं जब तक सुगंधित न हो जाए।
बाकी करी पाउडर, हल्दी और जीरा डालें। 30 सेकंड तक हिलाएं जब तक सुगंधित न हो जाए।
नारियल का दूध और चिकन स्टॉक डालें। अच्छे से मिलाएं और धीरे-धीरे उबाल लाएं।
चिकन को पैन में वापस डालें। 15-18 मिनट तक धीरे-धीरे पकाएं, कभी-कभी हिलाते हुए, जब तक चिकन का आंतरिक तापमान 75°C न हो जाए (मीट थर्मामीटर से जांचें)।
लाल शिमला मिर्च और शुगर स्नैप मटर डालें। 3-4 मिनट तक पकाएं जब तक सब्जियां नरम और कुरकुरी न हो जाएं।
सोया सॉस, मेपल सिरप और बेबी पालक को मिलाएं। 1-2 मिनट तक पकाएं जब तक पालक मुरझा न जाए।
आंच से हटाएं और नींबू का रस मिलाएं। स्वाद जांचें और आवश्यकतानुसार सीजनिंग को एडजस्ट करें।
उबली हुई चावल के ऊपर परोसें, ताजे धनिए से सजाएं।
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