मिसो-रोस्टेड स्प्रिंग मूली तिल और ताजी जड़ी-बूटियों के साथ
मीठी, कारमेलाइज़्ड मूली उमामी-समृद्ध सफेद मिसो और भुनी हुई तिल के तेल से चमकाई गई, एक अप्रत्याशित साइड डिश बनाती है जो वसंत उपज का जश्न मनाती है। यह सरल लेकिन सुरुचिपूर्ण रेसिपी विनम्र मूली को रूपांतरित करती है।
सामग्री
- 500 ग्राम ताजी मूली पत्तों के साथ, आधी (बड़ी को चौथाई में काटें)
- 2 चम्मच सफेद मिसो पेस्ट
- 2 चम्मच भुना हुआ तिल का तेल
- 1 चम्मच चावल का सिरका
- 1 चम्मच मेपल सिरप
- 2 लौंग लहसुन, बारीक कटी हुई
- 1 चम्मच तिल के बीज
- 2 हरी प्याज, पतली स्लाइस में कटी हुई
- 1 चम्मच ताजी चाइव्स, कटी हुई
- स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च
- 1 चम्मच लाल मिर्च के गुच्छे (वैकल्पिक)
बनाने की विधि
अपने ओवन को 200°C (180°C फैन) पर प्रीहीट करें। एक बड़ी बेकिंग ट्रे को पार्चमेंट पेपर से लाइन करें।
मूली को ट्रिम करें, ताजे हरे सिरे को रिजर्व करें। छोटी मूली को आधा काटें और बड़ी को समान खाना पकाने के लिए चौथाई में काटें।
एक छोटे कटोरी में सफेद मिसो पेस्ट, तिल का तेल, चावल का सिरका, मेपल सिरप, और बारीक कटी हुई लहसुन को एक साथ व्हिस्क करें।
तैयार बेकिंग ट्रे पर मूली रखें और मिसो ग्लेज़ को उनके ऊपर डालें। समान रूप से कोट करने के लिए अच्छी तरह मिलाएं।
मूली को एक परत में फैलाएं और 20-25 मिनट तक भुनें, बीच में एक बार पलटें, जब तक वह नरम और किनारों पर कारमेलाइज़्ड न हो जाएं।
तिल के बीजों को एक सूखे पैन में मध्यम आंच पर 2-3 मिनट तक भुनें जब तक वह सुनहरे और सुगंधित न हो जाएं, बार-बार हिलाएं।
भुनी हुई मूली को एक परोसने की डिश में स्थानांतरित करें। भुने हुए तिल के बीज, कटी हुई हरी प्याज, ताजी चाइव्स, और यदि आवश्यक हो तो लाल मिर्च के गुच्छे डालें।
चावल, अनाज के साथ, या वसंत सब्जी के प्रसार के हिस्से के रूप में एक साइड डिश के रूप में गर्म परोसें।
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