क्लासिक फ्रेंच क्रेप्स सुजेट संतरे की मक्खन की चटनी के साथ
नाजुक फ्रेंच क्रेप्स जो शानदार कारमेलाइज्ड संतरे-मक्खन की चटनी में भिगोए गए हैं जिसमें ग्रांड मार्नियर का संकेत है। यह सुंदर वसंत मिठाई पेरिस के बिस्ट्रो आकर्षण को आपकी मेज पर लाती है।
सामग्री
- 125g सादा मैदा
- 2 बड़े अंडे
- 250ml पूरा दूध
- 25g बिना नमक की मक्खन, पिघली हुई, खाना पकाने के लिए अतिरिक्त
- 1 बड़ा चम्मच कास्टर चीनी
- नमक की चुटकी
- 100g बिना नमक की मक्खन चटनी के लिए
- 100g कास्टर चीनी चटनी के लिए
- 2 संतरे का छिलका
- 200ml ताजा संतरे का रस
- 3 बड़े चम्मच ग्रांड मार्नियर या संतरे की शराब
- 1 बड़ा चम्मच ब्रांडी, फ्लेम्बे के लिए वैकल्पिक
- ताजे संतरे के टुकड़े सजावट के लिए
बनाने की विधि
मैदा को एक बड़े कटोरी में छलनी करें और बीच में एक कुआं बनाएं। अंडे, दूध, पिघली हुई मक्खन, चीनी और नमक डालें। बीच से बाहर की ओर तब तक फेंटें जब तक आपको एक चिकनी, बिना गांठ की घोल न मिल जाए।
घोल को ढकें और कम से कम 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें ताकि ग्लूटेन शांत हो सके।
20cm नॉन-स्टिक क्रेप्स पैन या फ्राइंग पैन को मध्यम आंच पर गर्म करें। मक्खन का एक छोटा टुकड़ा जोड़ें और घुमाकर कोट करें। 2-3 बड़े चम्मच घोल डालें, पैन को झुकाकर समान रूप से फैलाएं।
क्रेप्स को 1-2 मिनट तक पकाएं जब तक किनारे सुनहरे न हो जाएं और आसानी से उठ न जाएं। पलटें और 30 सेकंड और पकाएं। पकी हुई क्रेप्स को एक गर्म प्लेट पर स्टैक करें जो एक साफ चाय तौलिये से ढकी हो।
सुजेट चटनी के लिए, 100g मक्खन को एक बड़े फ्राइंग पैन में मध्यम आंच पर पिघलाएं। कास्टर चीनी जोड़ें और हिलाते हुए तब तक पकाएं जब तक यह घुल न जाए और हल्का कारमेलाइज न हो जाए।
कारमेल में संतरे का छिलका और संतरे का रस जोड़ें, हिलाते हुए चिकना होने तक। 3-4 मिनट के लिए सिमर करें जब तक चटनी थोड़ी गाढ़ी न हो जाए।
ग्रांड मार्नियर डालें और 1 मिनट तक पकाएं ताकि स्वाद मिश्रित हो जाए।
प्रत्येक क्रेप्स को चौथाई में मोड़ें और संतरे की चटनी में रखें, चटनी को उनके ऊपर डालकर कोट करें। 1-2 मिनट के लिए गर्म करें।
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