पेस्ट्री बनाएं: आटा, ठंडा मक्खन, आइसिंग चीनी और नमक को फूड प्रोसेसर में तब तक पल्स करें जब तक यह ब्रेडक्रम्ब जैसा न दिखे। अंडा जोड़ें और तब तक पल्स करें जब तक आटा एक साथ न आ जाए। क्लिंग फिल्म में लपेटें और 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेट करें।

ठंडी पेस्ट्री को हल्के से आटे वाली सतह पर 3 मिमी मोटाई तक रोल करें। एक 23 सेमी फ्लूटेड टार्ट टिन में सावधानी से पंक्तिबद्ध करें, किनारों में दबाएं। अतिरिक्त पेस्ट्री को ट्रिम करें और फोर्क से आधार को छिद्रित करें। 15 मिनट के लिए रेफ्रिजरेट करें।

ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। पेस्ट्री केस को बेकिंग पेपर से लाइन करें और बेकिंग बीन्स से भरें। 15 मिनट के लिए ब्लाइंड बेक करें, फिर बीन्स और पेपर को हटाएं और 10 मिनट और बेक करें जब तक सुनहरा न हो जाए। ठंडा होने के लिए अलग रखें।

नींबू दही बनाएं: 4 अंडों, कास्टर चीनी, नींबू का रस और नींबू का छिलका को एक हीटप्रूफ कटोरी में मिलाएं जो उबलते पानी के पैन पर रखी हो।

लगातार 10-12 मिनट तक हिलाएं जब तक मिश्रण गाढ़ा न हो जाए और चम्मच की पीठ को कोट न करे। आँच से हटाएं और कटे हुए मक्खन को तब तक हिलाएं जब तक पिघला हुआ और चिकना न हो जाए।

डबल क्रीम को तब तक हिलाएं जब तक पूरी तरह से शामिल न हो जाए। नींबू दही को एक महीन चलनी के माध्यम से गुजारें ताकि किसी भी गांठ या छिलके को हटाया जा सके।

गर्म नींबू दही को ठंडे टार्ट शेल में डालें। 150°C पर 12-15 मिनट तक बेक करें जब तक भरावन बस सेट न हो जाए और केंद्र में थोड़ी गड़बड़ी हो।

टार्ट को कमरे के तापमान पर पूरी तरह ठंडा होने दें, फिर कम से कम 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेट करें जब तक पूरी तरह सेट न हो जाए। परोसने से पहले आइसिंग चीनी के साथ बुरकें।