Soupe Verte Printanière Vibrante aux Petits Pois Frais et Menthe
Cette soupe légère et nourrissante célèbre le meilleur des légumes de printemps avec des petits pois tendres, des poireaux et de la menthe fraîche dans une finition soyeuse et lisse. Parfait comme entrée rafraîchissante ou déjeuner léger qui capture
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 poireaux moyens, parties blanches et vert pâle uniquement, tranchés
- 2 gousses d'ail, hachées
- 1 pomme de terre moyenne, pelée et coupée en dés
- 400g de petits pois surgelés
- 150g de feuilles d'épinards frais
- 1 litre de bouillon de légumes
- 2 cuillères à soupe de feuilles de menthe fraîche, plus pour la garniture
- 100ml de crème fraîche épaisse
- 1 cuillère à café de jus de citron
- Sel et poivre noir au goût
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche pour le service
Préparation
Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter les poireaux tranchés et cuire doucement pendant 5-6 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais non dorés.
Ajouter l'ail haché et la pomme de terre coupée en dés, en remuant pendant 1-2 minutes jusqu'à ce que ce soit parfumé.
Verser le bouillon de légumes et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 12-15 minutes jusqu'à ce que la pomme de terre soit complètement tendre.
Ajouter les petits pois surgelés et cuire 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds. Incorporer les épinards et les feuilles de menthe fraîche, en cuisant 1 minute jusqu'à ce que les épinards soient flétris.
Retirer du feu et mélanger la soupe à l'aide d'un mélangeur plongeant jusqu'à ce qu'elle soit complètement lisse. Alternatively, transférer soigneusement dans un mélangeur classique et mélanger par lots.
Remettre la soupe à feu doux et incorporer la crème fraîche épaisse et le jus de citron. Assaisonner avec du sel et du poivre au goût. Chauffer doucement sans faire bouillir.
Verser dans des bols chauds et servir garni d'un trait de crème fraîche et de feuilles de menthe fraîche.
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